Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tegle slatka od kajsije sa sjajnim komadima i kolutom limuna

SLATKO OD KAJSIJE

40'

Priprema

60'

Kuvanje

100'

Ukupno

8 porcija Srednje Banatska Slatkiši

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Slatko od kajsije je omiljeni način čuvanja voća na panonskom stolu i vraća ukus leta u svaku zimsku večeru. Ovaj recept prati tradicionalnu tehniku potapanja kajsija u sodu i kuvanja u gustom sirupu, dajući komadićima voća oblik i aromu.
Klasčno panonsko slatko od kajsije, sa komadićima voća u sjajnom gustem sirupu i kolutom limuna u svakoj tegli.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Kajsije očistiti, iseći na kockice. U šerpu sa vodom dodajte sodu bikarbonu i sečene kajsije (da voda prekrije kajsije). Ostavite da stoji pola sata. U šerpu u kojoj ćete kuvati sipajte 2 dl vode i šećera, da se šećer otopi i malo provri. Dodajte proceđene kajsije (ali ih nemojte ispirati od sode). Kuvajte slatko, prvo na jačoj vatri a onda smanjite. Dok kuvate skidajte penu, nemojte mešati već samo protresite šerpu. Kuvajte slatko oko sat vremena da se sirup zgusne dovoljno ali da ostanu komadići kajsije. Dodajte konzervans i samo blago promešajte. Isključite i sipajte u čiste i zagrejane tegle. U svakoj tegli dodajte kolut limuna. Zatvorite i ostavite zamotano da stoji 24 sata da se ohladi.

Saveti

Ne ispirajte kajsije nakon što su bile u vodi sa sodom — to pomaže da se kožica omekša i da plod zadrži oblik. Pazite sa količinom sode bikarbone: ako niste sigurni, smanjite na pola kašike da ne bi ostao neugodan ukus. Tokom kuvanja skidajte penu i nemojte mešati varjačom — laganim protresanjem šerpe održavate komade netaknutim. Tegle sterilišite i zagrejte pre punjenja, a probu gustine radite tako što na hladan tanjir skuvate kap sirupa — ako se zgusne, gotovo je.

Čuvanje

Zatvorene i dobro sterilisane tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu do nekoliko meseci. Nakon otvaranja držite u frižideru i potrošite u roku od 2–3 nedelje; možete i zamrznuti u odgovarajućim posudama do 6 meseci.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

410 kcal

Kalorije

1 g

Proteini

0.5 g

Masti

100 g

Ugljeni hidrati

2.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Uzmi malo sirupa na hladan tanjić i stavi u frižider na minut — ako se sirup blago zgusne i ne razliva se odmah, slatko je gotovo.

Soda pomaže da se kožica kajsije omekša i da plod zadrži oblik, ali ako više volite bez nje, preskočite taj korak — računate da će tekstura biti malo čvršća.

Recept navodi malo konzervansa, ali ako radite ispravno sterilizovane tegle i poklopce, mnogi domaćini izostave hemijske konzervanse. Alternativa je veća količina šećera i dobro zapečaćene, sterilne tegle.

#panonska kuhinja #slatko od kajsije #domaće slatko #konzervisanje

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti