Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Staklene tegle pune tamnog zlatno-smeđeg pekmeza od šljiva, kremasta tekstura

PEKMEZ OD ŠLJIVA

60'

Priprema

240'

Kuvanje

300'

Ukupno

50 porcija Srednje Slatkiši

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Pekmez od šljiva je tradicionalan način čuvanja voća za zimske dane, često pripreman u domaćinstvima u ravničarskim krajevima. U receptu se koriste 8 kg šljiva i 2 kg šećera, sa noćnim odstajanjem i dugim kuvanjem do postizanja guste teksture.
Domaći pekmez od šljiva se pravi od većih količina voća i šećera, ostavljenih da prenoće pre dugog kuvanja. Vruć pekmez se sipa u sterilne tegle i čuva kao zimnica.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Šljive oprati,očistiti od koštica.U lonac ređati red šljiva pa red šečera i tako naizmenično.Ostaviti da prenoće.Sutradan staviti na vatru i kuvati oko 4 sata.Vruć pekmez sipati u dobro oprane i sterilisane tegle,zatvoriti,okrenuti tegle da stoje desetak minuta na poklopcu te ih okrenuti i odložiti u ostavu.

Saveti

Koristite širok i debljepodložni lonac da se pekmez ne bi kašičio i da toplota bude ravnomerna. Mešajte s vremena na vreme i smanjite vatru pred kraj kuvanja da pekmez ne zagori. Test pevnosti: stavite malo pekmeza na hladan tanjirić i ako se zgušnjava, spreman je; odmah vruć sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Čuvanje

Neotvorene i pravilno sterilizovane tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu do 12 meseci. Nakon otvaranja držati u frižideru i potrošiti u roku od 2–3 nedelje; pekmez se može i zamrznuti do oko 6 meseci.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

235 kcal

Kalorije

1 g

Proteini

0.3 g

Masti

58 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U datom receptu koristi se odnos 8 kg šljiva prema 2 kg šećera (ukupno 10 kg sirovine). Taj odnos daje klasičan, slatkast pekmez pogodан za zimnicu.

Za proveru gustine stavite malo vrućeg pekmeza na ohlađen tanjirić i vratite u frižider na minut: ako se površina sabije i ne razliva lako, pekmez je gotov.

Možete, ali smanjeni šećer utiče na ukus, boju i trajnost. Ako smanjite šećer, kratak dodatak pektina ili kraće čuvanje u frižideru/ zamrzivaču može pomoći.

#pekmez #šljiva #zimnica #domaći #pekmez od šljiva

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti