Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Gulaš od pečuraka u tanjiru s paradajzom i peršunom, poslužen uz pirinač

GULAŠ OD PEČURAKA

20'

Priprema

30'

Kuvanje

50'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Gulaš od pečuraka je ukusan i zasitan prilog iz kategorije jela od povrća, često izbor kad želimo bezmesnu varijantu tradicionalnog gulaša. U Vojvodini se priprema sa lukom, paprikom, šargarepom i paradajz pelatom, i obično se služi uz bareni pirinač.
Gulaš od pečuraka je lagano povrtno jelo s dinstanim lukom, paprikom i šampinjonima, začinjeno paradajz pelatom. Odlično se slaže sa barenim pirinčem za brzi, topao obrok.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseckajte crni luk i papriku. Šargarepu narendajte i stavite sve zajedno sa malo ulja i vode da se dinsta. Dodajte suvi začin. Neka se dinsta oko 15 minuta.

  2. 2

    Dok se luk, paprika i šargarepa dinstaju u drugu posudu stavite šampinjone isečene na krupnije listiće sa solju i biberom i malo ulja. Ostavite da se krčka. Šampinjoni će sami pustiti vodu i za oko 20 minuta će biti gotovi.

  3. 3

    Kad su luk, paprika i šargarepa omekšali, dodajte im beli luk. Kad se sve skuvalo sjedinite sve zajedno i dodajte paradajz, pa ostavite da prokrčka još pet minuta i isključite. Gulaš sa šampinjonima poslužite uz bareni pirinač.

Saveti

Pržite šampinjone na jakoj vatri kratko i bez puno ulja da puste svoju vlagu i zadrže aromu. Dinstajte luk i papriku polako dok ne omekšaju i lagano karamelizuju, pa tek onda dodajte šargarepu i začine. Ako želite gušći sos, umesto više ulja dodajte kašičicu gustina razmućenog u malo hladne vode i krčkajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte svež peršun i kratko prokrčite da aroma belog luka i paradajza ne preovlada.

Čuvanje

U frižideru držati u zatvorenoj posudi 2–3 dana. Može se zamrznuti, ali pečurke menjaju teksturu — preporučeno do 1 meseca; odmrznuti i podgrevati polako.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

95 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

4 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete — vrganji, bukovače ili mešavina divljih pečuraka daju intenzivniji ukus. Prilagodite vreme dinstanja jer neke pečurke imaju veću vlažnost ili gušću teksturu.

Da, recept je veganski ukoliko se koristi biljno ulje i bez dodataka mlečnih proizvoda. Paradajz pelat i suvi začini su pogodna baza.

Dobro propržite pečurke da izbace i ispare višak tečnosti, dinstajte povrće bez previše vode i po potrebi krčkajte bez poklopca da se sos reducira. Dodavanje male količine gustina takođe može pomoći.

#vojvođanska kuhinja #vegetarijanski #pečurke #jela od povrća #gulaš od pečuraka

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti