Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
ravioli sa tečnim žumancetom preliveni zlatnim maslacem i ruzmarinom, posuto parmezanom

RAVIOLI SA ŽUMANCETOM

25'

Priprema

1'

Kuvanje

26'

Ukupno

2 porcije Srednje Glavno jelo Jela od testa

Objavljeno 3. oktobar 2018.

Štampaj
Ravioli sa žumancetom su jednostavno jelo koje spaja nežnu pastu i tečan žumance kao punjenje. U ovoj varijanti prelivenoj maslacem i ruzmarinom, recept je brz i idealan za domaću večeru u panonskom stilu.
Domaći ravioli sa tečnim žumancetom u jednostavnom puter-ruzmarin sosu — brzo jelo koje ističe kremastu sredinu i aromu parmezana. Idealan je izbor kad želite nešto posebno bez puno komplikacija.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Napravite pastu za raviole od brašna, jednog žumanceta i malo maslinovog ulja i polako pravite testo dodajući pomalo hladne vode po potrebi. U međuvremenu stavite veliku šerpu sa vodom da se zagreva. Razvijte testo za pastu. Testo treba da bude tanko kao papir. Ako imate mašinu za pastu to je odlično, ako ne, možete korisiti oklagiju. U svakom slučaju potrebno je da se razvuče testo što tanje. Isecite pastu na dva jednaka kvadrata ili kruga, jedan kvadrat će biti podloga a drugim cete poklopiti žumance a zatim spojiti krajeve. Obavezno pospite malo brašna ispod paste da se ne bi zalepila za povrsinu radnog stola.

  2. 2

    Nežno postavite žumance na sredinu jednog kvadrata paste i potom prekrijte drugim.

  3. 3

    Spojite krajeve nezno utrljavajući ivice prstima sa malo vode i pritisnite. Strpljenje i nežne ruke je sve sto vam je potrebno.

  4. 4

    Na blagoj vatri u tiganju stavite maslac da se topi i ubacite ruzmarin. Kada se maslac sasvim istopi, smanjite vatru i dodajte limunov sok.U medjuvremenu dodajte u šerpu sa ključalom vodom malo soli i maslinovog ulja. Polako spuštajte raviole u vodu i ostavite da se kuvaju jedan minut. Nežno izvadite raviole iz šerpe na tanjir i prelijte maslacem i ruzmarinom preko. Pospite malo rendanog parmezana, začiniti solju i biberom i služite.

Saveti

Razvaljajte testo što tanje — najlakše uz mašinu za pastu ili jako izduženom oklagijom. Poslužite hladna žumanca dok sklapate raviole i radite nežno kako se ljuska ne bi pocepala. Kuvajte raviole kratko, tačno onoliko koliko recept kaže, i vadite ih šupljom kašikom da se ne bi oštetili. Ako pravite unapred, zamrznite neposložene raviole pojedinačno na plehu pa ih prebacite u kesu.

Čuvanje

Gotove raviole čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 48 sati; nisu najbolje nakon dužeg stajanja jer žumance gubi kremastu teksturu. Ne preporučuje se zamrzavanje kuvanih raviola, ali možete zamrznuti sveže, sirove raviole do 1 meseca.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

580 kcal

Kalorije

13 g

Proteini

48 g

Masti

38 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali punjenje tada neće biti tečno kao kod čistog žumanceta i promeniće se tekstura. Ako želite sličan efekat, koristite najveća, sveža jaja i pazite na debljinu testa.

Pospite radnu površinu i obe strane paste tankim slojem brašna i radite u serijama. Ako su raviole previše lepljive, kratko ih ostavite na pobrašnjenom plehu da se osuše.

Ne preporučuje se zamrzavanje kuvanih raviola zbog teksture žumanceta, ali sirove, sveže oblikovane raviole možete prvo položiti na pleh da se zamrznu pojedinačno, pa ih potom prebaciti u kesu i čuvati do oko mesec dana.

#maslac #ravioli #domaća pasta #žumance #ruzmarin

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti