Sastojci:
1,5 kg jagnjetine od buta
100 ml ulja
4 čena belog luka
1 kašičica rendane kore limuna
3 kašičice senfa
1 kisela pavlaka
200 ml crnog vina
1 glavica crnog luka
malo ruzmarina
lovorov list
so, biber
Priprema:
Čenove belog luka izgnječiti. Dodati mleveni biber, koru limuna, so, senf, 2 kašike vode i sve dobro izmešati. Premazati smesom meso. Ostaviti meso da odstoji preko noći u frižideru. Sutradan zagrejati rernu sa plehom u kome je ulje, pa staviti meso na vrelo. Peći kratko sa obe strane, a potom dodati malo vode u pleh nastaviti pečenje na 200 do 220 stepeni. U pleh oko mesa staviti iseckani crni luk, beli luk, lovor i ruzmarin, onda dodati 100ml vina i ostaviti da se peče. Obavezno povremeno meso prelivati sa sokom od pečenja. Pri kraju pečenja dodati ostatak vina, pavlaku i ukuvati sos. Gotovo meso iseći na komade i preliti sosom.
