Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gusta čorba sa kockicama junećeg mesa, iseckanim kupusom i peršunom

ČORBA OD KUPUSA SA JUNETINOM

25'

Priprema

165'

Kuvanje

190'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 21. februar 2018.

Štampaj
Čorba od kupusa sa junetinom je tradicionalno jelo koje u Panonskoj ravnici često krasi porodični sto. Kombinuje dugačko kuvanje goveđeg bujona i kiselkastog kupusa, pa je idealna za zimski, zasitan ručak.
Topla i zasitna čorba od kupusa i junetine koja kombinuje domaći goveđi bujon i kiselkasti kupus. Idejna za porodični ručak ili nedeljni obrok.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Opranu kost, očišćenu i na kocke isečenu zelen i šargarepu, zajedno sa začinima spustiti u hladnu vodu i na tihoj vatri kuvati dva do tri sata.

  2. 2

    Kupus iseckati i ocediti, luk sitno iseckati, meso iseći na štapiće.

  3. 3

    Na zagrejanom ulju dinstati luk i meso. Dodati kupus i kratko prokuvati. zaliti vinom i začiniti solju i biberom.

  4. 4

    Supu procediti, sipati u kupus, dodati zelen i sve zajedno kuvati još 15 minuta.

Saveti

Kuvajte kosti i povrće na tihoj vatri dovoljno dugo da dobijete bogat bujon, i povremeno skidajte penu da ostane bistro. Kupus oceđujte i probajte pa po potrebi isperite ako je previše kiseo — so dodajte tek nakon što sipate supu. Meso i luk dobro propržite pre dodavanja kupusa da dobiju boju i razviju ukus; vino dodajte da deglazirate tiganj i pokupite ukuse. Na kraju dodajte sveže naseckan peršun neposredno pre služenja za svežinu.

Čuvanje

Čorbu čuvajte u frižideru u poklopljenom sudu do 3 dana. Može se zamrznuti u prikladnim posudama do 2–3 meseca; odmrznuti polako u frižideru i podgrevati do ključanja pre služenja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

340 kcal

Kalorije

20 g

Proteini

22 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Ako je kupus previše kisel, kratko ga isperite pod hladnom vodom i dobro ocedite pre nego što ga dodate u gulaš. Dodavanje malo krompira ili malo šećera dok se kuva takođe može ublažiti kiselost.

Možete koristiti i svinjetinu, koja će dati puni ukus, ili piletinu za lakšu verziju. Prilagodite vreme kuvanja prema vrsti mesa — piletina zahteva kraće kuvanje.

Koristite gotov goveđi bujon ili tikvicu/temeljac iz kesice kao bazu, a meso i povrće skuvajte u ekspres loncu oko 30–45 minuta da dobijete sličan ukus za kraće vreme.

#vojvođanska #čorba #kupus #junetina #goveđi bujon

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti