Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeni pasulj u vatrostalnoj posudi sa kolutićima kobasica i slanine

ZAPEČENI PASULJ

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Zapečeni pasulj je rustično jelo koje često krasi sto u panonskim domaćinstvima, naročito kad se traži zasitan i topao obrok. Ovaj recept kombinuje kuvani pasulj, dimljene kobasice i suvu mesnatu slaninu, pa daje tipičan ukus Vojvodine.
Zapečeni pasulj je hranljivo jelo od kuvanog pasulja s dodatkom dimljenih kobasica i suve slanine, začinjeno blagom zaprškom. Idealno za hladnije dane i porodične ručkove.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Oprati pasulj, prokuvati u dve vode koje bacimo, staviti ga u treću vodu i kuvati.

  2. 2

    U pasulj dodati da se kuva pripremljeno povrće, glavicu crnog luka sitno isečenog, 2 šargarepe i korena peršuna na kolutove isečeno, 2-3 čena belog luka. Poklopiti i ostaviti da polako vri.

  3. 3

    Kada je pasulj upola kuvan, dodati domaće dimljene kobasice, isečene na manje komade, i malo suve mesnate slanine. Kada je pasulj kuvan dodati blagu zapršku, koju pripremimo ovako.

  4. 4

    ZAPRŠKA: U manju posudu sipamo malo ulja zagrejemo, vrlo malo stavimo brašna i crvene slatke paprike, promešamo da se sjedini i dodamo u pasulj, promešamo. Dodamo malo kuvanog paradajza i ostavimo da polako vri dok se ne izbistri, ne pojavi staklasta masa.

  5. 5

    Na kraju kuvanja posoliti po ukusu.

Saveti

Prvo pasulj prokuvajte u dve vode kako bi se skinule nečistoće i gorka voda; to skraćuje vreme kuvanja i poboljšava ukus. Kobasice i slaninu dodajte kad je pasulj napola kuvan da bi meso pustilo aromu, ali da ne postane previše suvo. Za gušću i puniju zapršku koristite malo hladnog ulja i brašna pa kratko propržite papriku van vatre (da ne zagori), pa tek onda umešajte u pasulj.

Čuvanje

Gotov pasulj čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u porcijama do 2 meseca — odmrznite u frižideru pa podgrejte polako.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

450 kcal

Kalorije

22 g

Proteini

20 g

Masti

45 g

Ugljeni hidrati

10 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali smanjite vreme kuvanja i prilagodite zapršku — konzervirani pasulj je već mekan pa ga dodajte kasnije da se ne raspadne.

Pasulj sipajte u ključalu vodu i prokuvajte 2-3 minuta, procedite i nalijte svežu vodu pa kuvajte; dodavanje malo sode bikarbone može skratiti kuvanje, ali menja ukus i boju.

Možete izostaviti kobasice i slaninu i dodati više povrća ili dimljenu papriku za aromu; zapršku napravite na ulju bez mesa.

#panonska kuhinja #slanina #pasulj #zapečeni pasulj #kobasica #domaći recept

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti