Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeni uštipci od karfiola sa zlatnom koricom i rendanim kačkavaljem

UŠTIPCI OD KARFIOLA

20'

Priprema

35'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Jela od povrća Predjela

Objavljeno 17. jun 2021.

Štampaj
Uštipci od karfiola su lagano i aromatično predjelo koje lepo uklapa panonsku tradiciju sirovina i domaće kuhinje. Ovaj recept spaja rendani karfiol, kačkavalj i jaja, a pečenjem dobijate manje masnu verziju klasičnih uštipaka.
Blago pečeni uštipci od karfiola sa kačkavaljem i limunovom koricom, brzi za pripremu i pogodni kao predjelo ili prilog.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Karfiol očisiti, oprati, pa izrendati na krupno rende i ostaviti da se dobro ocedi.

  2. 2

    Žumanca odvojiti od belanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg.

  3. 3

    U žumanca dodati začine, prezle, koru limuna, rendani kačkavalj i karfiol, pa sve dobro sjediniti.

  4. 4

    Na kraju dodati sneg od belanca i sve dobro sjediniti.

  5. 5

    Izručiti na pleh obložen papirom za pečenje i premazan uljem formirajući manje lepinje.

  6. 6

    Peći u ugrejanoj rerni na 220ºC oko 25 minuta, a zatim okrenuti na drugu stranu, premazati uljem i nastaviti pečenje još desetak minuta.

Saveti

Dobro cedite izrendani karfiol — što je suvlji, to će bolje držati oblik. Ako je smesa previše vlažna dodajte još malo prezli ili malo brašna. Formirajte uštipke vlažnim rukama ili kašikom, i obavezno pečite na papiru za pečenje i tanko premažite uljem da dobiju hrskavu koricu. Za brže podgrevanje koristite rernu ili tiganj, a ne mikrovalnu, da sačuvate hrskavost.

Čuvanje

Gotove uštipke čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Možete ih i zamrznuti sirove (na plehu pa u vrećici) do 1 meseca, pa peći direktno iz zamrzivača; podgrevajte u rerni da povratite hrskavost.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

280 kcal

Kalorije

18 g

Proteini

18 g

Masti

14 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Jaja pomažu pri vezivanju, ali možete probati sa 2–3 kašike mlevenog lana potopljenog u vodi ili sa malo gustina/brasna kao zamenu. Očekujte nešto drugačiju teksturu.

Posle rendanja dobro istisnite karfiol u krpi ili cediljki. Dodajte još prezli po kašiki dok ne dobijete čvrstu, oblikujuću smesu.

Moguće je — pržite u dubljem ulju na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju. Pečenje je manje masna opcija i daje dobru hrskavost sa manje ulja.

#karfiol #vojvođanska kuhinja #predjelo #pečeno #uštipci

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti