Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
rolnice od govedine punjene slaninom u gustom sosu sa peršunom

UČELETI ORBI

25'

Priprema

60'

Kuvanje

85'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Banatska Jela sa mesom

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Učeleti orbi su tradicionalno panonsko jelo sastavljeno od malih kockica goveđih šnicli punjenih slaninom, belim lukom i peršunom. Veoma je cenjeno u domaćoj kuhinji jer daje bogat, zasitan sos i lepo se slaže sa palentom ili rezancima.
Učeleti orbi su male rolnice od goveđih šnicli punjene slaninom, belim lukom i peršunom, krčkane u zlatnom sosu. Poslužuju se uz rezance, palentu ili knedle od krompira.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    500 g goveđe šnicle izrezati na male kocke. Svaki komad izlupati i posoliti.

  2. 2

    150 g suve slanine iseckati sa 2 čena belog luka, 1 vezom peršuna i malo bibera.

  3. 3

    Na svaku kocku staviti pola kašike nadeva, saviti kao sarmu, pričvrstiti čačkalicom ili vezati koncem.

  4. 4

    Sada staviti 1 dl ulja i 2 glavice sitno iseckanog crnog luka. Luk upola upržiti. Pržiti dugo i dobro.

  5. 5

    Kad je luk prilično mekan, i meso žuto, staviti jednu kašiku brašna da požuti, pa zaliti vodom, ali ne odviše, pošto sok mora biti gust.

  6. 6

    Radi boljeg ukusa može se dodati 100 g kisele pavlake ili paradajza.

  7. 7

    Služiti sa rezancima, palentom, ili knedlama od krompira.

Saveti

Izaberite tanke šnicle ili ih dobro istucite kako bi se lako motale. Nemojte pretrpavati nadevom — dovoljno je pola kašike da se rolnice lepo zatvore. Pržite luk polako na nižoj temperaturi dok ne postane zlatnožut, to daje bazu punog ukusa. Ako želite gušći sos, smanjite količinu vode ili ostavite da se krčka bez poklopca kraće vreme.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca; odmrznuti polako u frižideru i podgrejati na laganoj vatri.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

750 kcal

Kalorije

38 g

Proteini

64 g

Masti

9 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti i dimljenu slaninu ili sitno iseckanu šunku, ali ukus će biti malo drugačiji — suva slanina daje intenzivniji, slaniji ukus i hrskaviju teksturu.

Smanjite količinu vode i ostavite jelo da krčka bez poklopca dok se tečnost ne redukuje. Na kraju možete umešati malo kiselle pavlake da povežete sos i omekšate ukus.

Da, možete napraviti učelete orbi dan ranije i čuvati u frižideru. Podgrevajte polako na tihoj vatri ili u rerni na 160°C dok se sasvim ne ugreje, po potrebi dodajte malo vode.

#slanina #tradicionalno #panonska jela #goveđe #učeleti orbi

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti