Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
torta reforma sa slojevima orahovih kora, čokoladno-žumancastim filom, posuta mlevenim orasima

TORTA REFORMA

30'

Priprema

30'

Kuvanje

60'

Ukupno

8 porcija Srednje Desert Vojvođanska Torte

Objavljeno 16. maj 2018.

Štampaj
Torta reforma je klasična domaća torta sa orahovim korama i kremastim žumancem-čokoladnim filom, često viđena na slavljima po Panonskoj ravnici. Jednostavan postupak i bogat ukus čine je omiljenom kandidatkinjom za porodične prilike.
Klasična torta sa orahovim korama i kremastim žumancem-čokoladnim filom. Jednostavan postupak za domaću tortu koju možete ukrasiti mlevenim orasima ili šlagom.

Sastojci

Kora

Fil

Priprema

  1. 1

    Od 5 belanaca sa 10 kašika šećera umutiti čvrst sneg, dodati 100g mlevenih oraha, 1 kašičicu brašna, na vrh kašičice praška za pecivo, sjediniti laganim mešanjem, peći u podmazanom plehu sa maslacem i brasnom, staviti u zagrejanu rernu na 220 stepeni. Ispeći 3-4 kore.

  2. 2

    Od žumanaca skuvati fil na pari. Na svako žumance staviti 1 kašiku šećera, mikserom umutiti da se šećer rastopi i sve postane gusta masa. Veću pliću posudu staviti na ploču od šporeta, u koju smo sipali vode i u tu posudu sa vodom staviti posudu sa filom. Povremeno mešati da ne zagori, sve dok se ne skuva. Kada varjačom povučete dno posude i ostaje prazan trag znači da je fil gotov. Kada se ohladi dodati rastopljenu čokoladu. Sjediniti, postepeno dodavati maslac i mikserom mutiti. U ovaj fil stavićemo ceo maslac, što penastije umutiti.

  3. 3

    Na kraju namazati kore od torte ovim filom, ukrasiti mlevenim orasima ili ostatkom fila, ili šlagom. Ovaj fil možete kuvati i u mikrotalasnoj rerni na 600 stepeni 2x po 2min, posle 2 min promešati i ponovo vratiti da se kuva, prema gustini odrediti dužinu kuvanja.

Saveti

Belanca umutiti u čvrst sneg i pažljivo umešati orahe da ne ispadnu kornjačeći; peći tanke kore u istoj kalupu na 220°C i hlađene slagati redom. Fil kuvati na pari postepeno mešajući dok se ne zgušnja, čokoladu dodati kad se fil ohladi da maslac ne povede; maslac treba da bude sobne temperature radi glatkijeg, penastog fila. Ako koristite mikrotalasnu, grejte kraće intervalima i mešajte između da se fil ne pregreje i ne seće.

Čuvanje

Čuvajte tortu u frižideru pokrivenu–može stajati 3–4 dana. Kore ili nesloženu tortu možete zamrznuti do 1 meseca, ali fil od žumanaca s maslacem može promeniti teksturu nakon odmrzavanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

470 kcal

Kalorije

6 g

Proteini

37 g

Masti

32 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, ali pažljivo: grejte u kratkim intervalima (npr. 2x po 2 minuta), mešajte između i pratite gustinu filа da se ne prekuva ili preseče.

Iz datog recepta dobićete 3–4 tanke kore; najbolje je peći ih jednu po jednu ili u manjim količinama da budu ujednačene.

Preporučujem pravi maslac zbog ukusa i teksture fila; margarin može promeniti strukturu i ukus, posebno kod penastog završetka.

#panonska #torte #torta reforma #orahova torta #krem od žumanaca

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti