Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Pečeni teleći kotleti sa zlatnom parmezan koricom i pečurkama u sosu

TELEĆI KOTLETI SA PARMEZANOM

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Teleći kotleti sa parmezanom su jelo koje spaja nežno teleće meso i slani parmezan, često pripremano u domaćim kuhinjama Vojvodine. U Panonskom regionu ovakvi recepti su omiljeni jer kombinuju jednostavne sastojke i bogat ukus.
Nežni teleći kotleti sa hrskavom koricom od parmezana, pečeni u belom vinu i posluženi uz pečurke u ukusu sosa. Jednostavan recept koji lepo predstavlja panonski pristup mesnim jelima.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Kotlete ispržiti sa jedne i druge strane. Parmezan izmešati sa mrvicama. Ispržene kotlete samo jednom stranom uvaljati u parmezan i mrvice.

  2. 2

    Sitno sečeni crni luk propržiti na puteru u kome su se kotleti pekli. Preko luka poređati kotlete i to stranom posutiom parmezanom. Zasuti kotlete preostalim sirom, preliti ih vinom i u pećnici peći sat i 15 minuta.

  3. 3

    Za umak obariti isečene na listiće pečurke u čašici madere, pomešati ih sa sokom u kome su se kotleti pekli. Posoliti ako je potrebno, preliti preko mesa i služiti.

Saveti

Dobro zapecite kotlete na tiganju pre pečenja da zadrže sokove. Koristite tanje kotlete ili ih malo istucite da se brže i ravnomernije ispeku. Ravnomerno pospite parmezan i mrvica smešu samo jednom stranom i ne preterujte sa solju zbog slanosti parmezana. Ako želite gušći umak, smanjite vinom tečnost na tiganju pre nego što dodate pečurke.

Čuvanje

Čuvajte ohlađene kotlete u hermetičkom sudu u frižideru do 2-3 dana. Zamrzavanje se može, ali tekstura mesa i pečurki može se promeniti, zato je zamrzavanje manje preporučljivo.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

40 g

Proteini

32 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete zameniti teleće kotlete svinjskim ili pilećim, ali vreme pečenja i tekstura će se razlikovati — prilagodite pečenje prema debljini i vrsti mesa.

Smanjite vino na tiganju dok se ne redukuje za trećinu pre nego što dodate pečurke i sok iz pleha; po potrebi dodajte malo maslaca za sjajniji i bogatiji sos.

Da, možete zameniti maderu dodatnim belim vinom ili bujonom, ali maderino bogatstvo doprinosi specifičnom ukusu umaka.

#panonska kuhinja #parmezan #pečurke #teleći kotleti #recept sa mesom

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti