Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
rustičan okrugli tamni hleb sa semenkama, hrskava kora i mekana sredina

TAMNI HLEB SA SEMENKAMA

20'

Priprema

65'

Kuvanje

85'

Ukupno

8 porcija Srednje Panonska Jela od testa

Objavljeno 2. oktobar 2018.

Štampaj
Tamni hleb sa semenkama je rustičan hleb napravljen od mešavine raženog, speltinog i heljdinog brašna, bogat semenkama i pahuljicama. Peče se u zagrejanoj šerpi kako bi se dobila hrskava kora i sočna sredina — recept koji lepo uklapa panonsku tradiciju i jednostavnost.
Rustičan, tamni hleb sa mešavinom raže, spelte i heljde, bogat semenkama i pahuljicama. Peče se u zagrejanoj šerpi da bi dobio hrskavu koru i sočnu sredinu.

Sastojci

Brašna

Semenke

Priprema

  1. 1

    U vanglici za mešenje testa dodajte izmerene suve sastojke, varjačom pomešajte, zatim dodajte maslinovo ulje. Vodom zamesite testo, polako jednom rukom dodajete vodu, a drugom rukom mesite testo. Sami će te videti i osetiti pod rukom da li je potrebna sva ta količina vode. Testo kada se zamesi je lepljivo, pa zato ne treba da preterivati sa vodom. Testo pri mešenju ako se lepi dodati slobodno još brašna raženog ili bilo kog drugog. Zamešeno testo izručite na radnu površinu posutu brašnom i umesite veću jufku. Jufku uvaljajte u ražene pahuljice, lagano je rukom pritiskajte i oblikujte testo.

  2. 2

    Na masnom papiru za pečenje stavite zamešeni hleb, zatim preko njega pospite još brašna da prekrije testo.

  3. 3

    Metalnu šerpu sa metalnim poklopcem zagrejte u rerni na 200 stepeni. Posle izvesnog vremena izvadite zagrejanu šerpu, stavite zamešeni hleb sa papirom u zagrejanoj šerpi. Hleb pecite na 200 stepeni oko 60 minuta. Na kraju pečenja sklonite poklopac sa šerpe i pecite hleb još 5 minuta.

  4. 4

    Pečeni hleb izvadite iz šporeta sa šerpom pokrite krpom i ostavite da se tako ohladi. Kasnije hleb uvijte u pamučnu krpu i ostavite u najlon kesi, dugo će tako biti svež i ukusan.

Saveti

Dodajte vodu postepeno i zamenite rukama da osetite pravu vlažnost testa; testo treba da ostane blago lepljivo. Dobro zagrejte metalnu šerpu sa poklopcem pre pečenja da biste dobili hrskavu koru. Ako se testo previše lepi, pobrašnite radnu površinu ili dodajte malu količinu raženog brašna; nakon oblikovanja uvaljajte jufku u pahuljice radi dodatne teksture. Posle pečenja ostavite hleb da se skroz ohladi pod krpom pre sečenja da se sredina stabilizuje.

Čuvanje

Hleb čuvajte na sobnoj temperaturi umotan u pamučnu krpu ili u papirnoj kesi do 3-4 dana; u plastičnoj kesi kraće zadržava hrskavost. Može se iseći na kriške i zamrznuti do 3 meseca, pa odmrznuti po potrebi.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

300 kcal

Kalorije

8 g

Proteini

10 g

Masti

45 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali će se tekstura i ukus promeniti: hleb će biti bledji i manje rustičan. Pšenično brašno upija drugačije pa smanjite količinu vode i pazite na lepljivost testa.

Zagrejana šerpa stvara intenzivnu paru i jednako pečenje oko hleba, što daje hrskavu koru i sočnu sredinu — to je jednostavna alternativa profesionalnim pećnicama sa paru.

Dodajte vodu postepeno dok mešate; testo treba da bude blago lepljivo, ali da zadržava oblik. Ako se previše lepi, prstima dodajte malo raženog brašna dok oblikujete jufku.

#domaći hleb #tamni hleb #semenke #raženo brašno #bez kvasca

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti