Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno porumene šnicle svinjske džigerice u gustom belom sosu servirane uz pire

SVINJSKA DŽIGERICA U BELOM SOSU

15'

Priprema

30'

Kuvanje

45'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Banatska Specijaliteti

Objavljeno 26. januar 2018.

Štampaj
Svinjska džigerica u belom sosu je jelo koje se često sreće u domaćim kuhinjama Panonske nizije, posebno u Banatu. Jednostavan način pripreme sa mlekom i maslacem daje blagi, kremasti sos koji dobro ide uz pire krompir.
Jednostavan recept za svinjsku džigericu u belom sosu: šnicle su blago zapržene, pa krčkane u mleku sa belim lukom dok sos ne postane gust. Poslužiti uz pire krompir za klasičan domaći obrok.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Potrebna nam je svinjska džigerica isečena na deblje šnicle, svaku šniclu razrezati na nekoliko mesta sa obe strane a da ostane u komadu, posoliti je uvaljati u što više  brašna, da ostane u zareze što smo sekli. Propržiti na malo maslaca obe strane da porumene.

  2. 2

    Kada su propržene prelijemo ih sa malo mleka i na tihoj vatri ostaviti da se krčka. Na svako parče posuti sitno seckani beli luk.

  3. 3

    Mleka dolivati dok džigerica ne bude meka i dok se ne skuva gusti sos, povremeno promešati i okretati parčad.

  4. 4

    Ovo jelo služiti uz pire krompir. Ovo jelo možemo i podgrejati uz dodatak mleka, sos će se razrediti, a džigerica podgrejati.

Saveti

Pre prženja možete džigericu nakratko potopiti u mleko (15–30 min) da se ublaži gorčina i omekša tekstura. Ne pretrpavajte tiganj pri prženju — ostavite prostora da se meso brzo zapeče i porumeni. Mleko dolivajte postepeno i krčkajte na tihoj vatri da sos postane gust; povremeno promešajte i probajte sočnost pa po potrebi dodajte još malo. Ako želite intenizivniji ukus, na kraju dodajte malo sveže iseckanog peršuna ili malo maslaca za sjaj sosa.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Možete zamrznuti sos odvojeno do 2 meseca, ali gotovu džigericu posle zamrzavanja može izgubiti na teksturi; odmrzavajte polako i podgrevajte sa dodatkom mleka.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

320 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

18 g

Masti

10 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Pre prženja potopite džigericu u mleko 15–30 minuta, pa je potom osušite i uvaljajte u brašno. Mleko pomaže da se ublaži gorčina i da meso bude mekše.

Džigerica treba da bude mekana, ali ne prepečena — unutar može ostati blago ružičasta. Ako je prepečete predugo, postaje gumasta. Krčkajte na tihoj vatri dok ne omekša.

Možete, ali juneća džigerica ima snažniji ukus i kraće vreme kuvanja; pratite sočnost i prilagodite dužinu krčkanja.

Podgrevajte na tihoj vatri uz dodatak malo mleka, da se sos razredi i džigerica ne postane suva. Promešajte povremeno dok se ujednači temperatura.

#banatska kuhinja #svinjska džigerica #pire krompir #džigerica u belom sosu

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti