Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
kremasta zelena supa od graška ukrašena kašikom pavlake i listićem peršuna

SUPA OD GRAŠKA

15'

Priprema

25'

Kuvanje

40'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Supe

Objavljeno 29. januar 2018.

Štampaj
Supa od graška je omiljena u panonskim domaćinstvima kad poželimo nešto toplo i zasitno. Ovaj recept, sa zaprškom i pavlakom, pokazuje jednostavan način da dobijete kremastu teksturu i pun ukus.
Kremasta supa od graška pripremljena je od propasiranog graška, zaprške od maslaca i brašna, i obogaćena pavlakom i žumancetom za glatku teksturu. Jednostavan recept koji se brzo sprema i lepo greje u hladnijim danima.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Obariti 250 g graška, a u vodu u kojoj se grašak bari staviti malo soda bikarbone. Kada je grašak mekan propasirati ga.

  2. 2

    U šerpu staviti 50 g maslaca i 50 g brašna, razblažiti zapršku supom od kostiju. Staviti pasiran grašak, pa još jednom propasirati. Sad je vratiti u lonac, staviti na štednjak.

  3. 3

    U činiju za supu staviti 1 žumance, 1 dl slatke pavlake i komad svežeg maslaca.

Saveti

Korišćenje male količine soda bikarbone u vodi pomaže da grašak brže omekša, ali nije potrebno preterivati da ne promeni ukus. Propasirajte grašak dvaput kroz sitno sito da dobijete finu, ujednačenu kremastu teksturu. Kad dodajete žumance i pavlaku, prvo ih umutite u manjoj činiji pa polako dodajte malo vruće supe (temperovanje) da se ne zgrušaju, pa tek onda vratite u lonac van jake vatre. Ako je supa pregusta, razredite je vrućom supom od kostiju ili vodom do željene konzistencije.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Ne preporučuje se zamrzavanje cele supe zbog pavlake i žumanceta; možete zamrznuti bazu bez pavlake do 2 meseca i dodati pavlaku pri podgrevanju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

285 kcal

Kalorije

6 g

Proteini

23 g

Masti

19 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Umutite žumance sa pavlakom u posebnoj činiji i polako dodajte nekoliko kašika vruće supe dok mešate (temperovanje). Tek onda tu mešavinu vratite u lonac i mešajte na laganoj vatri van jake ključanja.

Možete koristiti povrtnu supu umesto supe od kostiju; dodajte malo maslinovog ulja ili dodatni komad maslaca za puniji ukus i proverite začinjenost pre serviranja.

Zamrzavanje cele supe nije idealno zbog pavlake i žumanceta koja mogu promeniti teksturu. Ako želite da zamrznete, ostavite pavlaku i žumance van, zamrznite bazu (bez mlečnih) do 2 meseca i dodajte mlečne proizvode pri podgrevanju.

#vojvođanska #tradicionalno #krem supa #supa od graška

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti