Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Stanina torta sa zlatnim testom, pekmezom i belim hrskavim snegom

STANINA TORTA

40'

Priprema

45'

Kuvanje

85'

Ukupno

12 porcija Srednje Desert Banatska Torte

Objavljeno 29. januar 2018.

Štampaj
Stanina torta je tradicionalni panonski kolač koji se pravi od masnog testa, pekmeza i sloja čvrstog snega od belanaca. Posebna je po tome što se testo peče samo do pola, pa se dodaje pekmez i belančev sneg koji se potom dopeče.
Stanina torta je bogat kolač iz panonske tradicije, kombinacija masnog testa i sloja belančevog snega preko pekmeza. Jednostavan postupak daje slojevitu teksturu koja se često služi za porodične prilike.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Umutiti 6 žumanaca, 300 g masti i 400 g šećera.

  2. 2

    Zatim zamesiti pola litre mleka i 10 g kvasca sa 100 g brašna. Testo ostaviti da malo nakisne.

  3. 3

    Sastaviti masu od žumanaca, masti i šećera sa nakisnutim testom.

  4. 4

    Dodati 500 g brašna, zamesiti sve zajedno i staviti pleh dajući torti željeni oblik, okrugli ili četvrtasti. Peći samo do pola.

  5. 5

    U međuvremenu preostalih 6 belanaca, 100 g šećera i sok od 1 limuna mutiti dok ne postane čvrst sneg.

  6. 6

    Na pola zapečenog testa premazati slojem pekmeza, a preko pekmeza staviti pripremljeni sneg. Vratiti u rernu da se dopeče.

Saveti

Upotrebi sobnu temperaturu za jaja i mast kako bi se masa lepo sjedinjavala. Kada mesiš premiks sa kvascem, pusti testo da se samo blago digne — dovoljno da postane vazdušasto, ne predugo. Belanca muti sa limunovim sokom ili prstohvatom soli i postepeno dodaj preostalih 100 g šećera da sneg bude stabilniji i ne spušta se tokom pečenja. Pekmez premaži tanko i ravnomerno na pola pečenom testu da ne natopi donji sloj; ako je pekmez baš ređi, lagano ga ukuvaj premazivanjem.

Čuvanje

Čuvati u frižideru poklopljeno ili u hermetičnoj posudi do 2–3 dana. Testo sa snegom ne preporučuje se duže čuvati u zamrzivaču; možete zamrznuti samo pečen i ohladjen biskvit (bez snega) do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

672 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

30 g

Masti

92 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možeš zameniti mast puterom u istom odnosu, ali ukus i tekstura će biti nešto drugačiji — puter daje blaži, kremastiji ukus dok mast daje autentičniju, čvršću praznu strukturu testa.

Mutiti belanca dok ne postanu sasvim čvrsta i polako dodavati šećer, a limunov sok pomaže stabilizaciji. Ne otvaraj rernu tokom pečenja snega i izvuci kolač čim sneg dobije blago zlatnu boju.

Možeš pripremiti tortu dan ranije i držati je u frižideru poklopljenu, ali najbolje je služiti je narednog dana jer sneg može blago omeksati posle dužeg hlađenja.

#banatska #torte #sneg od belanaca #pekmez #stanina torta

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti