Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zapečen španski friko sa slojevima krompira, mesa i zlatnom koricom

ŠPANSKI FRIKO

25'

Priprema

88'

Kuvanje

113'

Ukupno

6 porcija Srednje Banatska Jela od testa

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Španski friko je rustična, slojevita zapečena pita od mesa i krompira koja se često priprema u panonskim domaćinstvima. U ovom receptu slojevi tankih kolutova krompira, omekšanog mesa i dinstanog luka preliveni su pavlakom i pečeni dok ne dobiju zlatnu koricu.
Zapečeno jelo slojevito od mesa, luka i tankih kolutova krompira prelivenih pavlakom i pečenih dok ne dobiju finu koricu; klasičan domaći obrok koji se služi uz svežu salatu ili kisele priloge.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Meso oprati u komadu, a zatim ga malo osušiti krpom i iseći u manje kocke.

  2. 2

    Zagrejati oko 30 g ulja, staviti u njega meso i na nešto jačoj vatri oko 5 minuta ga peći, dodati zatim so, biber i papriku, doliti toplu čorbu, lovorov list i na umerenoj vatri, poklopljeno, omekšavati oko 20 minuta.

  3. 3

    Luk i krompir oljuštiti i iseći u tanke kolutove. Preostalo ulje zagrejati, dodati mu isečen luk i dinstati ga oko 3 minuta da malo porumeni.

  4. 4

    Vatrostalni sud malo uljem namazati, pa slagati red krompira, red mesa i red luka. Svaki red krompira pobiberiti, posoliti i dodati mu malo aleve paprike. Poslednji red treba da je krompir.

  5. 5

    Preliti sve razmućenom pavlakom i dodati nekoliko komadića maslaca ili margarina. Sud prekriti aluminijumskom folijom u predhodno zagrejanoj rerni i peći oko 60 minuta.

  6. 6

    Uz friko poslužiti zelenu salatu,cveklu ili krastavce kiseljene u slanom rastvoru.

Saveti

Secite krompir na tanke kolutove (oko 3–4 mm) da se ravnomerno ispeče za predviđeno vreme. Dobro zapecite meso i uklonite višak tečnosti pre slaganja da jelo ne postane vodenasto. Pojačajte ukus tako što ćete svaki sloj krompira blago posoliti i posuti malo aleve paprike; ostavite friko da odmori 5–10 minuta pre sečenja.

Čuvanje

Ostatke čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca; odmrznuti preko noći i podgrejati u rerni na 180 °C.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

580 kcal

Kalorije

25 g

Proteini

40 g

Masti

29 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete. Recept dobro funkcioniše i sa jednom vrstom mesa — govedina daje puniji ukus, svinjetina mekšu i masniju teksturu. Podesite vreme pečenja i količinu ulja u zavisnosti od masnoće mesa.

Nije neophodno ako krompir isečete tanko (3–4 mm). Ako su kolutovi deblji, kratko blanširanje 5–7 minuta pomoći će da se ravnomerno ispeče i skrati vreme pečenja.

Dodajte malo više pavlake ili zamenite manjom količinom tečne pavlake sa malo mleka za blažu teksturu. Pokrivanje folijom tokom prvih 40–50 minuta pečenja pomaže da zadrži vlagu, pa ćete dobiti kremastiji sloj ispod zlatne korice.

#krompir #pečeno #španski friko #banatska kuhinja #meso

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti