Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sa telećim šniclama u kremastom vinskom sosu i kolutovima limuna

ŠNICLE U CRNOM VINU I PAVLACI

15'

Priprema

25'

Kuvanje

40'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Specijaliteti

Objavljeno 26. januar 2018.

Štampaj
Šnicle u crnom vinu i pavlaci su jednostavan, domaći specijalitet koji spaja nežno teleće meso i kremasti sos sa primesama vina. Ovaj način pripreme je omiljen u panonskoj kuhinji jer daje bogat ukus bez mnogo komplikacija.
Nežne teleće šnicle pržene i obložene kremastim sosom od kisele pavlake i crnog vina, začinjene majčinom dušicom i ukrašene kolutovima limuna.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Šnicle posoliti i uvaljati ih u brašno. Zagrejati ulje, dodati maslac ili margarin i još malo zagrejati.

  2. 2

    Šnicle pržiti na srednjoj temperaturi sa obe strane po 3 do 4 minuta, a potom ih složiti na zagrejan tanjir. Skinuti tiganj i brzo mešajući dodati papriku. Preliti pavlakom i malo prokuvati.

  3. 3

    Umutiti preliv u prahu sa crnim vinom i sa 4 kašike vode. Preliti u tiganj promešati i prokuvati. Začiniti preliv majčinom dušicom i preliti pripremljene šnicle. Ukrasiti kolutovima limuna i servirati uz svežu salatu, testeninu ili pirinač.

Saveti

Ne predebite šnicle previše pri prženju — dovoljno je 3–4 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu. Papriku dodajte sa šporeta i brzo mešajte da ne zagori, pa tek onda dolijte pavlaku. Ako je sos previše redak, umutite malo brašna ili preliv iz kesice sa hladnom vodom i dodajte po potrebi; ako je previše gust, razredite sa malo vode ili vina. Koristite vino koje biste rado pili — kvalitet vina utiče na aromu sosu.

Čuvanje

Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2-3 dana. Zamrzavanje se ne preporučuje zbog pavlake koja može da se odvaja, ali sos se može odvojeno zamrznuti do mesec dana uz dobar mešani oporavak prilikom podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

290 kcal

Kalorije

24 g

Proteini

18 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, mogu se koristiti i tanje teleće šnicle zameniti svinjskim ili junećim, ali vreme prženja može da varira — prilagodite dok ne dobiju zlatnu boju i ne budu pečene kroz sredinu.

Ako se pavlaka odvaja posle zamrzavanja, lagano ga zagrejte i muteći dodajte malo mleka ili pavlake i špatulom sjedinite sos dok ne postane kremast.

Koristite suvo crno vino srednjeg kvaliteta koje volite piti; izbegavajte preslatka vina jer će promeniti ukus sosu.

#panonska kuhinja #teleće šnicle #crno vino #sos od pavlake

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti