Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeni fileovi smuđa preliveni limun-maslacem i seckanim peršunom na tanjiru sa kriškom limuna

SMUĐ SA PRELIVOM

20'

Priprema

15'

Kuvanje

35'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 8. januar 2020.

Štampaj
Smuđ sa prelivom je jednostavno jelo koje ističe blage, slatke note ove rečne ribe uz svežinu limuna i miris peršuna. U Panonskoj niziji ovakav način pripreme ribe je popularan jer brzo daje čist i aromatičan rezultat.
Sočni fileovi smuđa preliveni toplim limun-maslačnim umakom sa peršunom — jednostavno i brzo jelo koje ističe prirodan ukus ribe.

Sastojci

Preliv

Priprema

  1. 1

    Oprane riblje filete obrisati.Napraviti mešavinu od soka limuna, seckanog lišća peršuna i mlevenog bibera.

  2. 2

    Svaki file premazati mešavinom i ostaviti da stoji 15 minuta.

  3. 3

    Dobro ugrejati roštilj, staviti filete smuđa i peći sa svake strane po 7 minuta.

  4. 4

    Poslužiti sa toplim prelivom.

  5. 5

    Umak za preliv: polagano otopiti maslac, umešati peršun, limunov sok, so i mleveni biber.

  6. 6

    Umak ravnomerno udarati žicom za sneg i skloniti ga tik pre nego što bi proključao.

  7. 7

    Držati ga na toplom do serviranja.

Saveti

Dobro osušite filete pre mariniranja kako bi limunov sok bolje prijanjalo. Ne preterujte sa vremenom pečenja — smuđ je sočan kad se ne presuši; 7 minuta po strani na dobro ugrejanom roštilju je dovoljno. Maslac za preliv topite polako i sklonite sa vatre tik pre nego što provri da sačuvate blagi ukus i glatku teksturu. Držite umak topao u bain-marie ili na vrlo tihoj plotni i prelijte ribu neposredno pred serviranje.

Čuvanje

Gotovu ribu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 48 sati; preliv držite odvojeno u hermetičnoj posudi do 48 sati. Možete zamrznuti sirove filete, ali dimljeni ili pečeni smuđ gubi na teksturi pri zamrzavanju — zamrzavanje pečene ribe se ne preporučuje duže od mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

600 kcal

Kalorije

45 g

Proteini

46 g

Masti

2 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može. Na tiganju pecite na srednje jakoj vatri 6–8 minuta po strani u malo ulja. U rerni pecite na 200°C oko 12–15 minuta zavisno od debljine fileta.

Možete, ali ga čuvajte u frižideru i blago podgrejte pre serviranja bez klasičnog ključanja kako ne bi se razdvojio. Idealno ga pripremiti neposredno pred posluženje.

U receptu je preporučeno 15 minuta — dovoljno da limun i peršun prodru u površinski sloj ribe, a da meso ne 'skuva' od kiseline limuna.

#panonska kuhinja #roštilj #riba #smuđ #limun maslac

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti