Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečena slatka pita sa zlatno braon korom i bogatim sirnim nadevom

SLATKA PITA

40'

Priprema

45'

Kuvanje

85'

Ukupno

8 porcija Srednje Desert Sremska Pite

Objavljeno 17. januar 2018.

Štampaj
Slatka pita je stari domaći kolač koji često viđamo u našim krajevima, posebno u Sremu i Vojvodini. Kombinacija masnog sremskog sira, žumanceta i čvrstog snega od belanaca daje bogat, ali prijatan nadev koji miriše na domaću kuhinju.
Slatka pita je tradicionalni panonski kolač sa masnim sremskim sirom, žumancima i čvrstim snegom od belanaca, u hrskavom maslenom testu. Poslužuje se ohlađena, posuta šećerom sa aromom vanile.

Sastojci

Za testo

Za nadev

Priprema

  1. 1

    Na dasku za mešenje prosejati pola kg oštrog brašna, staviti 250 g maslaca, 1 kašiku sitnog šećera, malo soli, 2 žumanceta, i 2 kašike kisele pavlake.

  2. 2

    Dobro testo izmesiti, razviti ga na dasci i podeliti na dva dela. Namazati pleh maslacem, pa u taj pleh staviti 1 deo testa. Zatim pitu nadevati.

  3. 3

    Za nadev nam je potrebno izmešati 100 g maslaca, 200 g sitnog šećera, i 4 žumanceta. Mešati 1/4 sata, a zatim dodati 280 g propasiranog kiselog sremskog sira, 1 kašiku brašna i čvrsto ulupan sneg od 4 belanceta.

  4. 4

    Taj nadev prevući preko prve polovine testa u plehu, a zatim nadev pokriti drugim delom testa. Pleh staviti u pećnicu i pitu rumeno ispeći.

  5. 5

    Pečenu pitu iseći i posuti je šećerom zamirisanim vanilom.

  6. 6

    Testo za ovu pitu mora se raditi na hladnom mestu, jer se inače pri radu kida. Sir treba da bude što masniji.

Saveti

Radite testo i u hladnom okruženju i brzo — maslac treba da ostane hladan da korice ne budu žilave. Dobro propasirajte sir i pazite da se nadev ne razredi; čvrsto umutite belanca i nežno ih umešajte da zadrže vazduh. Pleh dobro podmažite i rernu unapred zagrejte na oko 180 °C; pečite dok gornja kora ne porumeni.

Čuvanje

Čuvajte pečenu pitu u frižideru pokrivenu folijom ili u kutiji do 2–3 dana. Može se i zamrznuti isečena na porcije do 1 mesec, pa odmrznuti u frižideru i kratko podgrijati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

780 kcal

Kalorije

16 g

Proteini

45 g

Masti

75 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti masniji kravlji sir slične teksture (npr. domaći farmer ili rikota s većim procentom masti), ali najbolje je da sir bude gust i nevezan vodom da nadev ne postane redak.

Testo radite na hladnom mestu, rukama što manje ga grejte i po potrebi dodajte malo brašna pri radu. Ako primetite da se lepi ili puca, kratko ga ohladite u frižideru.

Preporučeno je peći na oko 180 °C 40–50 minuta, dok gornja kora ne dobije lepu zelenu zlatnu boju. Svaka rerna peče malo drugačije, zato pratite boju kore.

#panonska kuhinja #pita sa sirom #slatka pita #sremski sir #tradicionalni kolač

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti