SLATKA PITA
⏱ 85 min 👥 8 osoba 📁 Pite
Slatka pita je tradicionalni panonski kolač sa masnim sremskim sirom, žumancima i čvrstim snegom od belanaca, u hrskavom maslenom testu. Poslužuje se ohlađena, posuta šećerom sa aromom vanile.
Sastojci
- Za testo
- 500 g oštrog brašna
- 250 g maslaca
- 1 kašika sitnog šećera
- so
- 2 žumanceta
- 2 kašike kisele pavlake
- Za nadev
- 100 g maslaca
- 200 g sitnog šećera
- 4 žumanceta
- 280 g kiselog sremskog sira
- 1 kašika brašna
- 4 belanceta
Priprema
- Na dasku za mešenje prosejati pola kg oštrog brašna, staviti 250 g maslaca, 1 kašiku sitnog šećera, malo soli, 2 žumanceta, i 2 kašike kisele pavlake.
- Dobro testo izmesiti, razviti ga na dasci i podeliti na dva dela. Namazati pleh maslacem, pa u taj pleh staviti 1 deo testa. Zatim pitu nadevati.
- Za nadev nam je potrebno izmešati 100 g maslaca, 200 g sitnog šećera, i 4 žumanceta. Mešati 1/4 sata, a zatim dodati 280 g propasiranog kiselog sremskog sira, 1 kašiku brašna i čvrsto ulupan sneg od 4 belanceta.
- Taj nadev prevući preko prve polovine testa u plehu, a zatim nadev pokriti drugim delom testa. Pleh staviti u pećnicu i pitu rumeno ispeći.
- Pečenu pitu iseći i posuti je šećerom zamirisanim vanilom.
- Testo za ovu pitu mora se raditi na hladnom mestu, jer se inače pri radu kida. Sir treba da bude što masniji.