Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
sarme sa suvim mesom u loncu, vidljivi komadi suhog mesa i listovi kupusa

SARMA SA SUVIM MESOM

30'

Priprema

120'

Kuvanje

150'

Ukupno

30 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća Jela sa mesom

Objavljeno 30. april 2018.

Štampaj
Sarma sa suvim mesom je omiljeno jelo u panonskom kraju, gde se kombinuju kiseli kupus, mešano mleveno meso i komadi sušenog mesa za puniji ukus. Ovaj recept koristi svinjsko-juneće mleveno meso, pirinač i slaninu, pa daje sočne sarmice koje se dugo krčkaju.
Zimska klasika panonske kuhinje: sarma punjena mešanim mlevenim mesom, pirinčem, slaninom i komadima sušenog mesa, polako kuvana u listovima kiselog kupusa.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti glavicu kiselog kupusa, odvojiti lišće, sa svakog lista saseći koren. Veće lišće preseći na pola, staviti u hladnu vodu da se opere i malo odstoji da nije jako kiselo.

  2. 2

    Posebno pripremiti nadev: 1kg mešanog mlevenog mesa, naseckati sitno mesnate suve slanine, dodati opran pirinač, 1 glavicu sitno na kockice isečen crni luk, 1 jaje, malo crvene sitne paprike, malo bibera i soli po ukusu. Sve to mešanjem sjediniti.

  3. 3

    Uzeti list kupusa staviti na dlan, kašikom staviti meso na kupus. Sa jedne strane preklopiti list kupusa preko mesa uviti i prstima gurnuti drugi kraj lista u sarmu. Ređati u posudu u koji ćemo kuvati, između stavljamo oprano isečeno suvo meso.

  4. 4

    Od ove količine mesa trebalo bi da se uvije oko 30 sarmi, zavisno od veličine. Kada smo sve složili ako nam je ostalo lišća prekrijemo sarme. Sipamo vode da prekrije sarme i poklopimo. Kuvamo da polako vri.

Saveti

Operite i kratko namočite listove kiselog kupusa u hladnoj vodi da ublažite prejak ukus. Ne preterujte sa pirinčem u nadevu — on nabubri tokom kuvanja; za ovu količinu obično dovoljan oko 150 g sirovog pirinča. Rasporedite isečeno suvo meso između slojeva sarmi i pri dnu lonca da da dimljeni ukus i masnoću koja drži sarmu sočnom. Kuvajte polako, na blagom vrenju, poklopljeno 90–120 minuta i skidajte penu po potrebi.

Čuvanje

Gotove sarme čuvajte u frižideru do 3–4 dana u poklopljenoj posudi. Mogu se zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili kesama do 2–3 meseca; odmrznite preko noći i podgrejte polako.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

160 kcal

Kalorije

10 g

Proteini

11 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali svež kupus treba prethodno ukiseliti ili blanširati i posoliti da dobije potrebnu kiselost. Druga opcija je da listove svežeg kupusa blago prokuvate dok omekšaju pre formiranja sarmi.

Kuvajte na blagom vrenju 90–120 minuta, zavisno od jačine vatre i debljine listova kupusa. Duže i sporije kuvanje daje mekši pirinač i bolji ukus.

Ne pretrpavajte list sa nadevom, preklopite bočne delove pa čvrsto zarolajte i uvucite krajeve lista pod samu sarmu. Redjajte ih u posudu sa spojem naniže i između sarmi stavite komade suvog mesa za stabilnost.

#vojvođanska kuhinja #zimska jela #kiseli kupus #sarma #suvo meso

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti