Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tople sarma rolnice složene u šerpi sa dimljenom šunkom i peršunom

SARMA ROLNICE

40'

Priprema

50'

Kuvanje

90'

Ukupno

10 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Sarma rolnice su varijanta klasične sarme u kojoj se punjenje od mešanog mesa i pirinča umota u listove kiselog kupusa i oblikuje u rolnice. Recept iz recepture panonske ravnice često dodaje dimljenu šunku i slaninu za bogatiji ukus.
Rolnice od kiselog kupusa pune se mešavinom teletine, svinjetine, govedine, dimljene šunke i pirinča, pa se polako kuvaju zajedno sa slojevima dimljenog mesa. Jelo je karakteristično za panonsku tradiciju i služi se toplо.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseckati ili samleti meso. Propržiti slaninu i meso. Pomešati peršun, žalfiju, pirinač, jaja, biber, sve pomešati i umotati u kiseli kupus i oblikovati rolnice.

  2. 2

    Staviti naizmenično slojeve kiselog kupusa, dimljenog mesa i rolnice.

  3. 3

    Posuti peršun i crni luk, pa ponoviti postupak. Kuvati na tihoj vatri oko 50 minuta. Ovo se može kuvati sa i bez dodavanja vode.

Saveti

Očistite deblji deo lista kupusa i blago ih blanširajte ako su jako kiseli ili čvrsti. Ne prekuvajte pirinač pre punjenja — bolje da ostane malo tvrd, pa će se dopuniti tokom kuvanja. Rolnice čvrsto umotajte i poređajte tesno u šerpu da se ne raspadnu tokom kuvanja. Kuvajte na tihoj vatri i po potrebi dodajte malo bujona umesto vode za intenzivniji ukus.

Čuvanje

Ohladjenu sarmu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3-4 dana. Može se zamrznuti u prikladnim posudama do 2 meseca; odmrznite u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

540 kcal

Kalorije

50 g

Proteini

32 g

Masti

9 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da — ako su slojevi kiselog kupusa i dimljeno meso dovoljno vlažni, rolnice će se krčkati u sopstvenoj tečnosti. Po potrebi dodajte malo bujona ili vode da ne zagore.

Dobro stegnite rolnice pri umotavanju i poređajte ih čvrsto u šerpu. Stavite sloj kupusa ili neki težak komad dimljenog mesa na vrh da ih pritisne tokom kuvanja.

Moguće je — spakujte sirove rolnice u zamrzivač pre kuvanja. Kad odmrznete, kuvajte ih duže (oko 70–90 minuta) dok lepo ne omekšaju.

#panonska kuhinja #rolnice #kiseli kupus #sarma #dimljeno meso

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti