Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
kuvani šaran u sosu od piva sa bademima i suvim grožđem

ŠARAN NA POLJSKI NAČIN

25'

Priprema

30'

Kuvanje

55'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 22. januar 2018.

Štampaj
Šaran na poljski način je jednostavno jelo iz panonske kuhinje koje spaja riblju supu i blago gorko-pivski sos sa slatkoćom suvog grožđa i hrskavim bademima. U receptu se riba krčka sa lukom, šargarepom i celerom, a sos se dopunjava pivom i vinskim sirćetom za prijatan kontrast.
Riba koja se krčka u blagom pivu i bogatom sosu sa suvim grožđem i bademima, klasičan panonski pristup služeći toplu i aromatičnu porciju.

Sastojci

Za sos

Priprema

  1. 1

    Očistiti i ocediti šarana, staviti ga u posudu zajedno sa lukom, šargarepom, celerom, i peršunom. Kuvati na tihoj vatri 25 minuta.

  2. 2

    Staviti ribu na veliki tiganj. Napraviti sos od riblje supe i piva. Dodati vinsko sirće, suvo grožđe i bademe. Začiniti po ukusu. Dokuvati.

Saveti

Pre pečenja/kuvanja: ribu dobro očistite i osušite, a narendajte ili sitno naseckajte povrće kako bi brže dalo aromu. Suvo grožđe možete prethodno potopiti u malo toplog piva ili tople vode da nabubri i postane sočnije. Bademi blago prepržite na suvom tiganju pre dodavanja u sos da dobije intenzivniji ukus i hrskavost. Kuvajte ribu na tihoj vatri i ne mešajte previše da se filet ne raspadne; sos naknadno redukujte da dobije željenu gustinu.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana; najbolje je čuvati sos odvojeno od ribe. Moguće je zamrznuti sos bez badema i grožđa do 2 meseca, ali tekstura orašastih plodova i grožđa može da se promeni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

45 g

Proteini

19 g

Masti

11 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje je koristiti svetlo lager ili pšenično pivo koje neće preuzeti aromu ribe; izbegavajte jako gorka craft piva.

Možete izostaviti bademe ili ih zameniti prepečenim semenjem suncokreta ili blago prženim lešnicima; dodajte ih pred kraj da zadrže teksturu.

Smanjite sos na tihoj vatri da ispari višak tečnosti ili miksajte malo skroba (kukuruznog) razmućenog u vodi i dodajte postepeno dok ne dobijete željenu gustinu.

#vojvođanska #panonska kuhinja #riba #šaran #pivo

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti