Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Sečen rolat od pilećeg pečenja prekriven pavlakom na tanjiru sa zlatnom korom

ROLAT OD PILEĆEG PEČENJA 

5.0 (1)

30'

Priprema

80'

Kuvanje

110'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Predjela

Objavljeno 18. januar 2018.

Štampaj
Rolat od pilećeg pečenja je tradicionalno predjelo iz panonske kuhinje, gde se meko pečeno pile slaže u bogat nadev i uvija u pečeno testo. Ovaj recept spaja jednostavnost pripreme testa sa aromom pržene crne luk, pa je često na slavskim i svečanim trpezama u Vojvodini.
Rolat od pilećeg pečenja je pečeni rolat sa finim testom od mlečne kaše i nadevom od sitno mlevene pržene piletine i pavlake, idealan kao predjelo za svečane prilike.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Staviti u šerpu na štednjaku pola litre mleka, pa u mleko zakuvati 3 kašike brašna neprestano mešajući kašu. Kad je kaša gusta, skinuti šerpu sa štednjaka i mešati dalje dok se masa ne ohladi. Zatim kašu posoliti, dodati joj 4 žumanca i čvrsto ulupan sneg od 4 belanceta. Pleh namazati sa mašću, posuti brašno, izručiti u njega testo i peći ga u pećnici. Pečeno testo izručiti na salvet i nadenuti nadevom.

  2. 2

    Za nadev je potrebno uzeti mesnate delove pileta i spustiti ga u šerpu u kojoj su se sa kašikom masti propržile 3 glavice sitno isečenog crnog luka. Meso pržiti sve dok ne počne da se odvaja od kostiju. Zatim ga skinuti sa kostiju i samleti ga na mašini za meso. U meso dodati 2 žumanceta, soli, sneg od 2 belanceta i 3 kašike kisele pavlake.

  3. 3

    Nadev prevući preko pečenog testa, pa testo uviti, staviti na tanjir za posluživanje, premazati ga kiselom pavlakom i peći u pećnici 1/4 sata. Seći rolat i servirati, svako parče preliti pavlakom.

Saveti

Dobro ohladite kašu pre nego što umešate žumanca i sneg od belanaca kako se belanci ne bi spustili. Meso sitno iseckajte ili dva puta sameljite da nadjev bude gladak i homogeni i uklonite sve kosti. Ne preterujte sa nadevom pri razvlačenju testa da rolat ne bi pukao; ostavite malo rubova čistih za zaravnjanje. Pred služenje, ako je potrebno, kratko zapecite rolat da se svi sastojci povežu i pavlaka zagreje.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u poklopljenoj posudi do 2-3 dana. Može se zamrznuti isečen na porcije do 1 mesec; odmrznuti u frižideru i blago podgrejati pre serviranja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

360 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

20 g

Masti

22 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti prethodno pečeno pile ili ono koje ćete pripremiti posebno za nadev. Važno je da meso bude mekano i lako se odvaja od kostiju pre mlevenja.

Pecite koru ravnomerno, ne preterano suvu. Kada izručite pečeno testo na salvet, prekrijte ga krpom nekoliko minuta da omekša pa tek onda nanesite nadev i uvijajte bez prevelikog zatezanja.

Možete ga pripremiti dan ranije i čuvati u frižideru, pre serviranja kratko ga zapeći 10–15 minuta u rerni da se pavlaka zagreje i sve poveže.

#panonska kuhinja #piletina #predjelo #rolat #pileće pečenje

Ocenite recept

5.0

1 ocena

5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti