Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
presečen rolat od kokošijeg mesa sa zlatnom koricom i zelenom salatom

ROLAT OD KOKOŠIJEG MESA

40'

Priprema

40'

Kuvanje

80'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Rolat od kokošijeg mesa je starinski recept koji se često priprema u panonskim krajevima kada se želi iskoristiti starija kokoška. Punjen džigericom, jajima i prženim lukom, daje intenzivan domaći ukus i dobro leži kao glavno jelo za porodicu.
Domaći rolat od kokošijeg mesa punjen džigericom, jajima i prženim lukom, pržen do zlatne korice. Služi se topao uz umak i zelenu salatu.

Sastojci

Za nadev

Priprema

  1. 1

    Kokošije meso dva puta samleti, zajedno sa zemičkama, dodati jaja, isprženi luk, biber, so, i sitno isečen peršun. Dobro izmešati, ostaviti i praviti nadev.

  2. 2

    Kokošije Džigerice iseći na koturove i brzo ispeći na vrelom ulju. Dodati sitno isečen crni luk, peršun, biber, so, i umućena jaja. Sve dobro ispržiti i ostaviti da se ohladi.

  3. 3

    Dasku posuti brašnom i od mesa napraviti okruglu tanju šniclu. Nadenuti je i zaviti u rolnu, premazati je belancima. Na dobro zagrejanom ulju na štednjaku rolat ispeći. Služiti topao sa umakom i zelenom salatom.

Saveti

Ako koristite stariju kokošku, pre mlevenja možete je kratko obariti da lakše ide kroz mašinu i bude mekša. Nadev od džigerice brzo pržite na jakoj vatri da ostane sočan, pa ga dobro ohladite pre punjenja kako se rolat ne bi raspao. Belance kao premaz pomaže da se rolat zatvori i dobije lepu koricu, a pržite na srednje jakoj vatri dok se unutrašnjost potpuno ne ispeče—poklopite na početku ako treba da se zagreje i iznutra.

Čuvanje

Slažite ohlađen rolat u frižider u poklopljenoj posudi i pojedite u roku od 2–3 dana. Može se zamrznuti isečen na kriške do 1–2 meseca, odmrznuti u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

32 g

Proteini

26 g

Masti

10 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može, ali ukus će biti blaži. Meso mladog pilića je mekše i ne zahteva prethodno obaranje pre mlevenja.

Dobro stisnite i formirajte rolat na pobrašnjenoj površini, premažite belancetom i pazite da ulje nije previše vrelo. Pržite na srednje jakoj vatri i okrenite sa svih strana da se zatvori postupno.

Može—premažite ga uljem ili rastopljenim puterom i pecite na 180°C oko 30–40 minuta, eventualno završite kratkim pečenjem na jačem grilu da dobije koricu.

#džigerica #panonska kuhinja #domaći recept #rolat #kokošije meso

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti