Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeno punjeno pile sa zlatnom koricom presečeno i servirano na tanjiru

PUNJENO PILE

25'

Priprema

90'

Kuvanje

115'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 14. maj 2018.

Štampaj
Punjeno pile je stari domaći recept koji u Panonskoj ravnici spaja iznutrice, crni luk i stari hleb u sočnu nadjev. U vojvođanskim kućama ovako punjeno pile često se peče polako i prelivajući masnoćom kako bi ostalo sočno i dobilo lepu boju.
Sočno pečeno punjeno pile nadeveno iznutricama, jajetom i mrvljem starog hleba, začinjeno peršunom i biberom. Prijatno jelo za porodični ručak u panonskom stilu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Očišćeno celo pile oprati, malo posoliti. Iznutricu od pileta, želudac, srce, sitno iseckati, a džigericu nožem istrugati, jako usitniti.

  2. 2

    Uzeti jednu manju posudu, staviti malo ulja sitno seckan crni luk, malo soli, malčice vode, i luk izdinstati. U luk dodati pripremljenu iznutricu, iseckanu, propržiti. Ostaviti da se malo prohladi.

  3. 3

    U to dodati celo jaje, iseckanog peršunovog lišća, izmrvljenog hleba, starog sredine, bibera, malo vegete. Ovom masom napuniti pile, otvor ušiti ili ga iglom zatvoriti.

  4. 4

    Staviti pile da se peče u već zagrejanu rernu, preliti ga malo masnoćom, i u posudu za pečenje sipati vode. Pile okretati da se lepo ispeče sa svih strana.

Saveti

Dobro usitnite džigericu i iznutrice da nadjev bude ujednačen i lakše se ispeče. Prepržite crni luk do staklastog stanja pa tek onda dodajte iznutrice da dobije slađi, bogatiji ukus. Ako je stari hleb suv, nakvasite ga malo mlekom ili vodom pre dodavanja u smesu da nadjev ostane sočan; za vreme pečenja često prelivajte pile masnoćom i vodom iz posude da meso ne postane suvo.

Čuvanje

Gotovo pile čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Isečene porcije možete zamrznuti do oko 2 meseca, ali tekstura nadjeva može blago promeniti nakon odmrzavanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

520 kcal

Kalorije

42 g

Proteini

28 g

Masti

22 g

Ugljeni hidrati

1.5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Za pile prosečne težine pečenje u rerni na 180–200 °C traje oko 80–100 minuta. Proverite da li je meso gotovo tako što ćete probosti najdeblji deo buta — sok treba biti bistar, ili koristite termometar (unutrašnja temperatura treba oko 75 °C).

Možete koristiti samo džigericu, ali je bolje kombinovati više iznutrica za kompleksniji ukus. Ako koristite samo džigericu, dobro je iseckati je sitno i blago propržiti pre mešanja sa hlebom i jajetom kako bi se uklonio gorči ukus.

Dobro zašijte otvor ili ga zatvorite kuhinjskom iglom i koncem, pa dodatno položite kožu na mesto šava. Stavite pile u posudu sa malo vode i povremeno ga prelivajte masnoćom da se nadjev manje suši i ne curi.

#vojvođanska #tradicionalni recept #domaće #punjeno pile #pečeno pile

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti