Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
punjeni smuđ sa bogatim badem-orašastim filom, prorezan i serviran na tanjiru

PUNJENI SMUĐ

25'

Priprema

14'

Kuvanje

39'

Ukupno

2 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 22. januar 2018.

Štampaj
Punjeni smuđ je jelo koje spaja rečne ribe Panonske nizije sa orašastim punjenjem tipičnim za naš kraj. U receptu se bademi i orasi mešaju sa natopljenom kiflom i začinima, pa se riba pari u sopstvenoj supi do nežne teksture.
Punjen smuđ je tradicionalno panonsko jelo gde se neobično orašasto punjenje kombinuje sa nežnim mesom ribe, kratko parenom u supi za sočan rezultat.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Iseckati luk, utrljati ga u ribu iznutra ii spolja. Umotati ribu u foliju i ostaviti da odstoji.

  2. 2

    Pripremiti fil. Omekšati kiflu u mleku i procediti. Pomešati sa bademima, orasima, žumancetom, mirođijom i limunovim sokom. Začiniti biberom, solju i oraščićima.

  3. 3

    Napuniti ribu i ušiti da bi se zatvorilo. Sipati supu od ribe. Staviti ribu u posudu za parenje i pariti u supi poklopljeno oko 14 minuta.

Saveti

Dobro natopite kiflu u toplom mleku i dobro ocedite pre mešanja da fil ne bude previše vlažan. Blago tostirajte bademe i orahe pa ih sitno iseckajte — tako će punjenje dobiti puniji ukus. Pre parenja probodite okomitu stranu ribe na nekoliko mesta da para prodre ravnomernije. Ako ne želite šivenje, koristite kuhinjski konac ili čačkalice i obavezno zavežite/zalepite otvore pre stavljanja u paru.

Čuvanje

Gotovu ribu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi ili foliji do 48 sati. Punjenje možete zamrznuti odvojeno do mesec dana, ali već punjenu ribu nije preporučljivo ponovo zamrzavati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

780 kcal

Kalorije

47 g

Proteini

56 g

Masti

28 g

Ugljeni hidrati

8 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U originalnom receptu riba se pari oko 14 minuta poklopljeno u supi. Proveravajte da se meso lako odvaja od kostiju i da je fil zagrejan.

Možete koristiti samo orah ili mešavinu orašastih plodova koju volite, ali blago tostiranje pojačava aromu i daje bolju teksturu filu.

Možete koristiti kuhinjski konac, zavezati vrhovima ribe ili zabosti čačkalice kroz kožu da zadržite fil. Pazite da budu čvrsto postavljene pre parenja.

#panonska kuhinja #riba #punjeni smuđ #parenje #bademi

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti