PUNJENI SMUĐ
⏱ 39 min 👥 2 osoba 📁 Ribe i plodovi mora
Punjen smuđ je tradicionalno panonsko jelo gde se neobično orašasto punjenje kombinuje sa nežnim mesom ribe, kratko parenom u supi za sočan rezultat.
Sastojci
- 1 smuđ
- 1 crni luk
- celer
- beli biber
- pola male kifle
- 1 šolja toplog mleka
- 100 g badema
- orasi
- 1 žumance
- 2 supene kašike soka od limuna
- so (oraščići)
- supa od ribe
Priprema
- Iseckati luk, utrljati ga u ribu iznutra ii spolja. Umotati ribu u foliju i ostaviti da odstoji.
- Pripremiti fil. Omekšati kiflu u mleku i procediti. Pomešati sa bademima, orasima, žumancetom, mirođijom i limunovim sokom. Začiniti biberom, solju i oraščićima.
- Napuniti ribu i ušiti da bi se zatvorilo. Sipati supu od ribe. Staviti ribu u posudu za parenje i pariti u supi poklopljeno oko 14 minuta.