Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
pečeni punjeni patlidžani sa zlatnom koricom sira, posuti peršunom

PUNJENI PATLIDŽAN

25'

Priprema

47'

Kuvanje

72'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 12. januar 2018.

Štampaj
Punjeni patlidžan je klasično jelo od povrća koje povezuje ukuse riže, šampinjona i sira. Ovaj recept iz panonske kuhinje daje konkretan, domaći način pripreme punjenih patlidžana, omiljen u porodičnim ručkovima.
Pečeni punjeni patlidžan sa rižom, šampinjonima i sirom — konkretan recept iz panonske tradicije koji lepo služi kao glavno jelo za porodični ručak.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Patlidžan isecite po dužini i izdubite meso pa ga isecite na kockice, posolite i ostavite da stoji 5 minuta. U posudu stavite kockice patlidžana, crni i beli luk, iseckane šampinjone, oguljen i iseckan paradajz i pirinač. Zalijte polovinom supe od povrća i sve zajedno dinstajte 12 minuta.

  2. 2

    Ohladite, dodajte belanca, biber, majoran, izmešajte i tom smesom napunite patlidžane.

  3. 3

    Poređajte ih u posudu, pospite parmezanom, zalijte preostalom supom i pecite 35 minuta na 150 stepeni. Po želji možete ih pokriti i ukrasiti kolutovima patlidžana.

Saveti

Posolite izdubljene polovine patlidžana i ostavite 5–10 minuta da puste gorku tečnost, pa ih blago osušite pre punjenja. Dinstajte nadev do blagog isparavanja tečnosti da riža ne ostane previše mokra — to olakšava punjenje i pečenje. Ako hoćete zlatnu koricu, pred kraj pečenja otkrijte posudu i pojačajte temperaturu 10–15 minuta ili uključite gornji grijač.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru do 3 dana u poklopljenoj posudi; za duže čuvanje možete zamrznuti do 2 meseca, najbolje odložene pojedinačno i odmrznute preko noći u frižideru pre podgrevanja u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

470 kcal

Kalorije

20 g

Proteini

22 g

Masti

52 g

Ugljeni hidrati

6 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti celo jaje za bolju vezu nadeva i bogatiji ukus, ali će tekstura biti gušća i jelo kaloričnije. Pazite da ne dodate previše tečnosti.

Dobro osušite patlidžan posle soljenja i kratkog odstajanja. Dinstajte nadev dovoljno da ispari višak vlage pre punjenja, i nemojte pretrpavati polovine nadevom.

Da, možete ga napuniti i čuvati u frižideru do 24 sata pre pečenja. Pečene porcije podgrevajte u rerni na 160–170°C dok se ne zagreju ravnomerno.

#panonska kuhinja #vegetarijansko #patlidžan #punjeni patlidžan #riža

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti