Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
puding sa zlatnom koricom preliven rumom i činija ledenih jagoda

PUDING SA KISELOM PAVLAKOM I LEDENIM JAGODAMA

30'

Priprema

60'

Kuvanje

90'

Ukupno

6 porcija Srednje Desert Vojvođanska Slatkiši

Objavljeno 25. januar 2018.

Štampaj
Puding sa kiselom pavlakom i ledenim jagodama je desert koji podseća na stare panonske trpeze, gde se bogati mlečni ukusi spajaju sa šumskim voćem. Recept je popularan u domaćim kuhinjama jer kombinuje blagu kiselost pavlake sa aromom badema i osvežavajućim jagodama.
Kremast pečeni puding od kisele pavlake i badema poslužen sa hladnim šumskim jagodama u sirupu. Spoj bogatog mlečnog ukusa i osvežavajuće voćne note.

Sastojci

Za puding

Za ledene jagode

Priprema

  1. 1

    Pola litre kisele pavlake ili slatkog svežeg kajmaka mutiti sa 4 žumanceta i 150 g šećera.

  2. 2

    Kad je umućeno, dodati 150 g obarenih, oljuštenih i samlevenih badema, 60 g brašna i čvrst sneg od 4 belanceta.

  3. 3

    Kalup za puding namazati maslacem, posuti brašnom i puding kuvati u pari 1 sat. Gotov puding izručiti na stakleni tanjir, preliti ga rumom, odmah zapaliti i brzo izneti na sto.

  4. 4

    Uz ovo služiti ledene jagode koje treba pripremiti na sledeći način: 1/4 kg šumskih jagoda propasirati. U dobijeni sok staviti 200 g prah šećera, pa mutiti najmanje 1/4 sata.

  5. 5

    Zatim krupne ananas jagode oprati, dobro ih ocediti i staviti na staklenu činiju.

  6. 6

    Poređane jagode preliti sokom od šumskih jagoda, pa činiju staviti na led i ostaviti tako da stoje najmanje 2 sata.

  7. 7

    Služiti ih zajedno sa pudingom.

Saveti

Odvojite belanca i žumanca pre nego što počnete — belanca umutite u čvrst sneg da bi puding bio lagan i vazdušast; pažljivo umešajte sneg u smesu da ne izduvate vazduh. Koristite obarene i oljuštene bademe kao u receptu ili blanširane bademe za finiju teksturu; samleveni bademi neka budu sitni, ali ne potpuno brašnasti. Kuvanje u pari (bain-marie) zahteva stabilnu temperaturu i poklopljeni sud — proverite nivo vode u šerpi tokom sata kuvanja i po potrebi dolivajte vruću vodu. Prilikom prelivanja rumom i zapaljivanja budite vrlo oprezni: udaljite sve zapaljive predmete, koristite manju količinu alkohola za paljenje i ugasite plamen pre nego što ostavite puding na sto ako imate decu oko stola.

Čuvanje

Gotov puding čuvajte u frižideru, pokriven providnom folijom ili poklopcem, do 2 dana. Složene ili preliveno voće nije preporučljivo zamrzavati jer menja teksturu; sok od jagoda možete odvojeno zamrznuti do mesec dana.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

647 kcal

Kalorije

12 g

Proteini

35 g

Masti

76 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U receptu su navedene obe mogućnosti: pola litre kisele pavlake ili svežeg slatkog kajmaka daje sličan rezultat. Slatka pavlaka će dati bogatiju i masniju teksturu, dok će kisela pavlaka dodati blagu kiselost.

Ako želite bez alkohola, preskočite prelivanje rumom i paljenje. Umesto toga možete puding lagano poprskati rastvorom ruma bezalkoholnog ekstrakta ili sokom od pomorandže za aromu.

Da, možete peći u vodenoj kupki u rerni na 160°C oko 50–60 minuta, dok se ne stegne. Pazite da kalup bude dobro zatvoren i da je voda u plehu do polovine visine kalupa.

#tradicionalno #kisela pavlaka #bademi #puding #ledene jagode

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti