Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
servirane princes krofne presečene i punjene žutim kremom, posute prah šećerom

PRINCES KROFNE

25'

Priprema

30'

Kuvanje

55'

Ukupno

8 porcija Srednje Desert Vojvođanska Slatkiši

Objavljeno 28. mart 2018.

Štampaj
Princes krofne su klasičan desert često prisutan na slavama i porodičnim okupljanjima u Panonskoj ravnici. Recept kombinuje prhko testo od vode i ulja i bogat krem od žumanaca i mleka, pa su krofnice pune suvremenog i tradicionalnog ukusa.
Princes krofne su male prhke krofnice punjene žutim kremom od mleka i žumanaca. Posute prah šećerom, često su deo porodičnih slavlja i tradicionalnih deserata u Panonskoj regiji.

Sastojci

Za fil

Priprema

  1. 1

    Vodu, ulje i malo soli (na vrh kašičice) staviti da provri. Skloniti sa ringle, dodati brašno i prašak za pecivo, izmešati. Kad se ohladi, dodavati jaja, jedno po jedno i mešati varjačom. Kad se formira glatko testo, čajnom kašičicom vaditi krofne veličine manjeg oraha i ređati ih sa razmakom (jer dosta narastu) u pleh, podmazan ili obložen papirom za pečenje. Peći 20-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Smanjivati temperaturu (do 150 stepeni), ali u toku pečenja ne otvarati rernu. U 800 ml mleka staviti šećer i vanilin šećer i zagrejati (ali da ne provri). Umutiti žumanca, dodati 200 ml mleka, gustin i brašno i dobro izmiksati (da nema grudvica). Dodati tu smesu u zagrejano mleko i uz stalno mešanje kuvati da se zgusne. Ohlađene krofne preseći na pola i puniti ohlađenim filom. Posuti prah šećerom.

Saveti

Pustite testo da se malo ohladi pre dodavanja jaja — tako će se jaja bolje umešati i testo neće postati previše retko. Vadite krofnice čajnom kašičicom i ostavite dovoljno razmaka u plehu jer dosta narastu; pleh obložite papirom da se ne lepe. Ne otvarajte rernu tokom pečenja prvih 20 minuta da se ne spuste. Fil dobro ohladite pre punjenja i krofne isečite tek kad su potpuno hladne da bi fil ostao čvrst.

Čuvanje

Čuvajte gotove i punjene princes krofne u frižideru u zatvorenoj posudi do 48 sati. Ako želite duže čuvanje, zamrznite nefilovane krofnice (do oko 1 mesec) pa ih popunite odmrznutim filom pre posluživanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

9 g

Proteini

19 g

Masti

39 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali testo će biti nešto drugačije teksture i može zahtevati sitno prilagođavanje količine zbog razlike u sadržaju vode i masnoće. Ulje daje elastičniju smesu i lakše se radi sa njim za ovu varijantu.

Umutite žumanca sa malo hladnog mleka pre dodavanja u toplo mleko, pa mešajte stalno na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako ipak bude grudvica, procedite fil kroz sito i dobro ohladite pre punjenja.

Možete ispeći prazne krofnice dan ranije i držati ih u zatvorenoj posudi, ali fil punite neposredno pre posluživanja ili najkasnije isti dan da testo ne omekša previše.

#krofne #panonska poslastica #domaći desert #princes krofne #krem

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti