PRINCES KROFNE

Princes krofne su male prhke krofnice punjene žutim kremom od mleka i žumanaca. Posute prah šećerom, često su deo porodičnih slavlja i tradicionalnih deserata u Panonskoj regiji.

Sastojci

• 250 ml vode
• 100 ml ulja
• malo soli
• 150 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 4 jajeta
• Za fil
• 1 l mleka
• 5 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 3 kašike vrhom pune brašna
• 3 kašike vrhom pune gustina
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema

1. Vodu, ulje i malo soli (na vrh kašičice) staviti da provri. Skloniti sa ringle, dodati brašno i prašak za pecivo, izmešati. Kad se ohladi, dodavati jaja, jedno po jedno i mešati varjačom. Kad se formira glatko testo, čajnom kašičicom vaditi krofne veličine manjeg oraha i ređati ih sa razmakom (jer dosta narastu) u pleh, podmazan ili obložen papirom za pečenje. Peći 20-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Smanjivati temperaturu (do 150 stepeni), ali u toku pečenja ne otvarati rernu. U 800 ml mleka staviti šećer i vanilin šećer i zagrejati (ali da ne provri). Umutiti žumanca, dodati 200 ml mleka, gustin i brašno i dobro izmiksati (da nema grudvica). Dodati tu smesu u zagrejano mleko i uz stalno mešanje kuvati da se zgusne. Ohlađene krofne preseći na pola i puniti ohlađenim filom. Posuti prah šećerom.