Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sa komadima svinjskog mesa i mekanim prazilukom u blago crvenkastom sosu

PRAZILUK SA SVINJSKIM MESOM

25'

Priprema

90'

Kuvanje

115'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Praziluk sa svinjskim mesom je jelo koje se često pojavljuje na panonskim trpezama, naročito u domaćim kuhinjama Vojvodine. Kombinacija mekog praziluka i kuvane svinjetine daje topao, umiren ukus koji se lako prilagođava – sa ili bez pavlake.
Ukusan domaći gulaš od praziluka i svinjskog mesa, kuvan na blago začinjenoj zapršci; može se poslužiti sa kiselom pavlakom po želji.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    1 kg svinjskog mesa oprati i iseći na komade, pa ga staviti u lonac i naliti hladnom vodom, posoliti i staviti da se bari.

  2. 2

    Tri veze praziluka očistiti od spoljnih listova i zelenog perja. Bele delove luka iseći na komade dugačke otprilike 10 cm, staviti ih u lonac, naliti vodom i obariti.

  3. 3

    Na jedan sat pred ručak u veću šerpu staviti 1 veću kašiku masti, 2 kašike brašna zapršku propržiti, dodati 1 glavicu sitno isečenog crnog luka, 2 čena istucanog belog luka i na vrh noža aleve paprike.

  4. 4

    Obaren praziluk ocediti od vode, pa ga spustiti u zapršku. Propržiti ga i naliti čorbom u kojoj se svinjsko meso kuvalo, pa spustiti u praziluk i meso. Ostaviti praziluk da se na slaboj vatri krčka, ali paziti da ne bude ni mnogo čorbast ni suviše gust.

  5. 5

    Ovo jelo može se začiniti kiselom pavlakom, ali se može služiti i bez nje.

Saveti

Ocedite dobro praziluk pre nego što ga dodate u zapršku kako ne bi povukao previše vlage. Kuvajte svinjsko meso na tihoj vatri dok ne omekša, pa tek onda dodajte praziluk da se ne raspadne. Ako želite gušću sosnu teksturu, malo duže propržite zapršku i postepeno dolivajte čorbu dok ne dobijete željenu gustinu. Na kraju probajte, pa po potrebi dodajte još soli ili malo pavlake za blagiju završnicu.

Čuvanje

Gotov obrok čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti u odgovarajućim posudama do oko 2 meseca, odmrznuti polako u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

480 kcal

Kalorije

34 g

Proteini

28 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali vreme kuvanja će se promeniti: piletina je brža i mekša (30–40 min), dok govedina zahteva duže krčkanje da omekša. Prilagodite vreme i količinu začina.

Koristite manje masti za zapršku ili zamenite mast neutralnim uljem, i skidajte višak masnoće sa površine čorbe tokom kuvanja. Takođe, birajte manje masne komade svinjskog mesa.

Ako volite kremastiji ukus, dodajte pavlaku pred kraj kuvanja i kratko prokuvajte da se zagreje, ali ne i da provri. Za osveženje i jasniji ukus, servirajte pavlaku uz svaki tanjir.

#vojvođanska #panonska kuhinja #praziluk #svinjsko meso #varivo

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti