Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topao tanjir posnog pasulja sa komadima krompira i šargarepe poslužen uz kisele krastavce

POSNI PASULJ

20'

Priprema

150'

Kuvanje

170'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Banatska Jela od povrća

Objavljeno 20. novembar 2018.

Štampaj
Posni pasulj je klasik panonske kuhinje koji se često sprema za post i porodične obroke. Jednostavan je za pripremu, zasitan i ukusno se uklapa uz kiselu salatu.
Posni pasulj je tradicionalno jelo iz panonske ravnice, punog okusa od crnog luka, šargarepe i mlevene paprike. Poslužuje se topl, često uz kiselu salatu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Pasulj veče pre pripremanja ostaviti da prenoći u vodi. Sledećeg dana ga prokuvati u vodi i tu vodu baciti.

  2. 2

    Iseckati crni luk, dodati suvi začin ili so i ostaviti da se dinsta dok ne bude na pola gotov uz povremeno mešanje i dolivanje vode. Zatim dodati pasulj, sipati vode dva prste višlje od pasulja i ostaviti na srednjoj vatri da se kuva.

  3. 3

    Posle sat vremena dodati iseckanu šargarepu i mlevenu crvenu papriku.

  4. 4

    Posle još sat vremena kuvanja dodati iseckan krompir na kockice i kuvati još pola sata.

  5. 5

    Po potrebi dodavati još vode.

  6. 6

    Kada se doda krompir tada dodati i izgnječen beli luk.

  7. 7

    Po ukusu dodati još soli i biber.

  8. 8

    Na kraju se doda 1 čep jabukovog sirćeta.

  9. 9

    Služiti toplo uz neku kiselu salatu.

Saveti

Pasulj uvek potopite preko noći i tu vodu bacite nakon prvog kuvanja da biste smanjili nadimanje. Dodajte mlevenu papriku kratko pre nego što nalijete vodu ili je umešajte van vatre da ne izgori i ne postane gorka. So i sirće dodajte tek na kraju kuvanja da pasulj brže omekša i da se tekstura ne učvrsti. Kuvajte na srednje tihoj vatri i po potrebi dolivajte vruću vodu umesto hladne da se ne prekine proces kuvanja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi 3–4 dana. Može se zamrznuti u porcijama do 2–3 meseca; odmrznuti i dovesti do vrenja pre posluživanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

290 kcal

Kalorije

15 g

Proteini

3 g

Masti

50 g

Ugljeni hidrati

10 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali smanjite vreme kuvanja i dodajte ga kada su krompir i šargarepa skoro gotovi. Pazite na so jer su konzervirani pasulji često već slani.

Nekima pomaže dodavanje male prstohvat sode bikarbone u vodu za namakanje ili korišćenje ekspres lonca; u običnom loncu najvažnije je dugotrajno i sporo kuvanje na tihoj vatri.

Sirće na kraju podiže aromu i uravnotežava ukus, a ako ga dodate ranije može omekšati pasulj ili produžiti vreme kuvanja.

#pasulj #banatska kuhinja #posni pasulj #vegan #post

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti