Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Posuda sa pihtijama, komadi mesa u prozirnom želeu, posuto tucanom paprikom

PIHTIJE

30'

Priprema

300'

Kuvanje

330'

Ukupno

6 porcija Srednje Hladno predjelo Vojvođanska Jela sa mesom Prilozi

Objavljeno 29. mart 2019.

Štampaj
Pihtije su stara panonska tradicija, posebno omiljena u Vojvodini za praznične i porodične trpeze. Ovaj recept od svinjskih i junećih nogica daje bogat, želatinast sok i aromatičan sloj mesa posut belim lukom i tucanom paprikom.
Pihtije su hladni zalogaj od mesa i želatina dobijenog kuvanjem svinjskih i junećih nogica. Poslužuju se rashlađene, obično posute belim lukom i tucanom paprikom.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Svinjske i juneće nogice staviti u lonac naliven vodom da se kuvaju na tihoj vatri. Kada provri, skinuti penu i baciti. Dodati biber, lorber, so. Kuvanje traje 4 – 5h tj. dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Meso rasporediti u nekoliko posuda, posuti naseckanim belim lukom i naliti proceđenom čorbom. Ostaviti na hladno da se stegne. Posuti tucanom paprikom i služiti.

Saveti

Dobro skidajte penu kad voda provri da čorba bude bistrija. Kuvajte na tihoj vatri i dugo – tek kad se meso odvaja od kostiju dobijate dovoljnu količinu želatina. Procedite čorbu kroz gustu cediljku i uklonite višak masnoće pre punjenja posuda. Ako se pihtije ne stegnu, dodajte malo želatina po uputstvu proizvođača.

Čuvanje

Čuvajte pihtije u frižideru poklopljene do 3-4 dana. Možete i zamrznuti, ali tekstura se može malo promeniti nakon odleđivanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

320 kcal

Kalorije

25 g

Proteini

20 g

Masti

2 g

Ugljeni hidrati

0 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Skidajte svu penu dok voda provri i kuvajte na vrlo tihoj vatri. Procedite kroz gustu cediljku i uklonite masnoću sa površine pre nego što nalijete meso u posude.

Najčešći razlog je premalo želatina iz kostiju. Dodajte malo prehrambenog želatina rastvorenog po uputstvu proizvođača ili produžite kuvanje nogica dok se više kolagena ne izdvoji.

Možete ih pripremiti dan ranije i ostaviti u frižideru preko noći da se dobro stegnu; tako se ukusi i prožmu.

#panonska kuhinja #pihtije #svinjske nogice #želatinasta jela #tradicija

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti