Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
staklene tegle pune tamno crvenog pekmeza od paradajza na drvenoj dasci

PEKMEZ OD PARADAJZA

40'

Priprema

90'

Kuvanje

130'

Ukupno

10 porcija Srednje Vojvođanska Prilozi Salate

Objavljeno 10. oktobar 2020.

Štampaj
Pekmez od paradajza je jednostavan, rustičan prilog koji se često pravi kod nas za zimu. Recept koristi samo paradajz, malo soli i šećera; kuvanje i pasterizacija omogućavaju dugotrajno čuvanje ukusa leta.
Rustičan pekmez od paradajza sa samo tri sastojka; služi kao prilog, namaz ili baza za salate i zimnicu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Isecite i oljuštite paradajz. Stavite ga da se kuva, s vremena na vreme promešajte dok se sasvim ne raskuva.

  2. 2

    Ohlađeni paradajz propasirajte i procedite da dobijete kašu. Dodajte so i šećer i kuvajte otprilike jedan sat, a ukoliko želite gušći pekmez i duže.

  3. 3

    Kipeći pekmez stavite u tegle i pasterizujte.

Saveti

Koristite čvrst, zreli paradajz radi boljeg ukusa i manje vode. Kožu oljuštite tako što paradajz kratko sparite vrelom vodom pa prebacite u hladnu — lakše će se guliti. Kuvajte na srednje niskoj vatri bez poklopca i često mešajte da se ne lepi; produžite vreme kuvanja ako želite gušću teksturu. Tegle i poklopce dobro sterilišite pre punjenja, a tegle punite vrelo i odmah pasterizujte.

Čuvanje

Sterilisane i pasterizovane tegle čuvajte na tamnom i hladnijem mestu do oko 6 meseci. Nakon otvaranja držite u frižideru i iskoristite u roku od 2–3 nedelje; možete i zamrznuti u pogodnim posudama do 6 meseci.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

100 kcal

Kalorije

1 g

Proteini

0.5 g

Masti

22 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Produžite vreme kuvanja na tihoj vatri dok se višak tečnosti ne ukuva — često mešajte da ne zagori. Možete smanjiti temperaturu i duže krčkati dok ne postignete željenu gustinu.

Šećer po receptu je minimalan i služi za fino izbalansiranje ukusa; ako volite slađe, dodajte po ukusu. Sok od limuna pomaže konzerviranju i boljem zgušnjavanju, pa možete dodati malo ako želite kiseliji završetak.

Operite tegle i poklopce pa ih držite u vrućoj rerni 10–15 minuta ili prokuvajte u vodi 10 minuta. Punite ih vrelom smesom i odmah pasterizujte da dobijete vakum.

#panonska kuhinja #prilozi #konzerviranje #pekmez od paradajza #domaća zimnica

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti