Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno pečeni balancani napunjeni lukom, peršunom i hrskavim mrvicama u tepsiji

PEČENI BALANCANI

45'

Priprema

35'

Kuvanje

80'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 16. januar 2018.

Štampaj
Pečeni balancani su stari domaći recept iz panonske tradicije, često viđen na trpezama Vojvodine. U ovom receptu patlidžani se posole da puste vodu, napune miksom luka, peršuna i mrvica, pa se peku dok ne dobiju blago zlatnu boju.
Zapečeni patlidžani punjeni lukom, peršunom i mrvicama — jednostavno jelo koje može biti prilog ili lagano glavno jelo. Priprema se posoljenjem, punjenjem i pečenjem dok se ne zapeče.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    5 patlidžana razrezati na polovine uzduž. Unutrašnje strane izrezati u kocke, ali tako da ostanu u kori, dobro posoliti, pa ih potom ponovo sastaviti i ostaviti da tako stoje pola sata.

  2. 2

    U međuvremenu očistiti po 1 glavicu crnog i belog luka i peršuna, pa ih sitno iseckati.

  3. 3

    Sada uzeti izrezani patlidžan, obe polovine dobro stisnuti da se voda iscedi, pa zatim svaku polovinu nadevati lukom, peršunom i mrvicama od hleba.

  4. 4

    Pobiberiti i posoliti, politi uljem i slagati u tepsiju. Peći ih u rerni dok ne požute.

Saveti

Dobro posolite isečene patlidžane i ostavite ih 30 minuta da puste gorčinu i višak vode, pa ih potom dobro ocedite pre punjenja. Koristite dovoljno ulja da nadev ne bude suv — malo maslinovog ulja u nadevu daje prijatan ukus. Ako želite sočniji nadev, dodajte malo rendanog sira ili sitno seckane pečene paprike. Peći na srednjoj rešetki rerne i proverite nakon 25-30 minuta; ako previše brzo tamne, prekrijte folijom.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Ne preporučujem zamrzavanje jer se tekstura patlidžana menja i postaje vodenasta.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

210 kcal

Kalorije

4 g

Proteini

10 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možeš, integralne mrvice će dati drugu teksturu i više vlakana. Po ukusu, možeš ih blago prepržiti na tiganju pre dodavanja u nadev.

Ne, u ovom receptu patlidžani ostaju u kori i samo se izdube u kockice koje ostanu u polovinama — kora pomaže da se sve drži zajedno tokom pečenja.

U receptu ta temperatura nije navedena u originalu; preporučujem pečenje na 180–200 °C oko 30–40 minuta dok ne dobiju blago zlatnu boju.

#vojvođanska kuhinja #tradicionalno #patlidžan #povrće #pečeni balancani

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti