Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno pržene pancerote presečene da otkrije fil i mekano testo

PANCEROTE

30'

Priprema

30'

Kuvanje

60'

Ukupno

12 porcija Srednje Toplo predjelo Panonska Jela od testa

Objavljeno 21. maj 2018.

Štampaj
Pancerote su pržene, punjene krofne koje se često prave u domaćim panonskim kuhinjama. Testo sa jogurtom i kvascem odmara 24 sata u frižideru što mu daje bolju strukturu i ukus. Ovo jelo je omiljeno za slatke i slane nadeve i lako ga prilagodite svom ukusu.
Pancerote su pržene punjene krofne od mekanog testa sa jogurtom i kvascem, namenjene za slatke i slane nadeve. Testo se odmara u frižideru 24 sata pre oblikovanja i prženja.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Ugrejati mleko da bude mlako, staviti u njega kvasac, šećer i so.

  2. 2

    U drugu posudu staviti brašno, prašak za pecivo, dodati jaje, jogurt, ulje, a zatim kvasac i mleko.

  3. 3

    Sve dobro umesiti, testo treba da stoji u frižideru 24h.

  4. 4

    Od testa praviti kuglice i od njih pljeskavice. Spojiti po dve, između staviti fil po izboru.

  5. 5

    Peku se u dubokom ulju kao krofne.

Saveti

Ostavite testo cele 24 sata u frižideru — sporija fermentacija poboljšava ukus i olakšava oblikovanje. Prilikom formiranja pljeskavica poravnajte ivice i blago ih pritisnite da fil ne curi prilikom prženja. Zagrejte ulje na oko 170–180 °C i pržite u manjim turama da temperatura ostane stabilna; vadite pancerote na papirni ubrus da upije višak masnoće. Ako punite slatkim filom, sačekajte da se pancerote malo ohlade pre posipanja šećerom ili prelivanja.

Čuvanje

Pržene pancerote čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 48 sati i podgrejte pre serviranja. Oblikovano, neprženo testo može se zamrznuti do mesec dana; odmrznite u frižideru pa pržite.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

450 kcal

Kalorije

7 g

Proteini

27 g

Masti

43 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Spora fermentacija u frižideru razvija ukus i daje elastičniju strukturu testa, pa pancerote bolje narastu i budu mekše iznutra.

Dobro se slažu slatki filovi poput pekmeza, čokolade ili krem sira, ali i slani nadevi sa sirom, pečenim povrćem ili mlevenim mesom.

Ubacite malu mrvice testa u ulje — ako odmah počne da se zlatno prži i pluta, temperatura je dobra (oko 170–180 °C). Ako potone i upije masnoću, podignite temperaturu.

#panonska kuhinja #krofne #prženo #pancerote #testo

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti