Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Topla pačija supa sa rezancima i komadima mesa, posuta peršunom

PAČIJA SUPA

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Vojvođanska Supe

Objavljeno 23. novembar 2018.

Štampaj
Pačija supa je rustična, hranljiva supa iz panonske tradicije, gde pačetina daje bogat i aromatičan bujon. U ovom receptu meso i iznutrice kuvaju se sa povrćem i rezancima, što daje konkretnu domaću supu koja greje i nasitni.
Pačija supa je bogat, domaći bujon od pačetine sa povrćem i rezancima, tipičan za panonsku kuhinju. Dobar izbor kad želite konkretno, ukusno jelo koje greje.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Isecite pačetinu, zajedo sa iznutricama, stavite u odgovarajuću šerpu, nalijte vodom. Dodajte so, stavite na ringlu i ostavite da provri.

  2. 2

    Kada meso smekša, dodajte sitno iseckane, luk, šargarepu i papriku. Pačetini je potrebno malo više kuvanja. Nemojte dodavati ulje ili mast, zato što je pačije meso dovoljno masno i pustiće svoju mast.

  3. 3

    Oljuštiti krompir, iseći ga na kockice i dodati u bujon. Zatim dodati i rezance. Kada krompiri i rezanci smekšaju dodati ispasiran paradajz.

  4. 4

    Po želji začinite biberom i svežim iseckanim peršunom.

Saveti

Pre kuvanja odstranite eventualnu pjenu sa vrha bujona da bi supa bila bistrija. Pačetinu kuvajte na tihoj vatri duže vremena dok meso ne omekša — to pojačava ukus i oslobađa mast. Nemojte dodavati ulje, pačije meso pustiće dovoljno masti; po potrebi odvojite višak masti pred serviranje. Rezance dodajte pred kraj kuvanja da se ne raspe; krompir se može iseći većim kockama ako želite da zadrži oblik.

Čuvanje

U frižideru čuvati u zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Bujon bez krompira i rezanaca možete zamrznuti do 2-3 meseca; krompir poslužite svež nakon odmrzavanja ili ga dodajte pri ponovnom zagrevanju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

420 kcal

Kalorije

25 g

Proteini

20 g

Masti

35 g

Ugljeni hidrati

4 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Pačetina obično zahteva duže kuvanje nego pilić — računajte 60–90 minuta na tihoj vatri, zavisno od komada mesa. Probajte viljuškom da li se lako odvaja od kosti.

Možete koristiti sitnije testenine poput ćuftica ili sitnih loptica, ali dodajte ih pred kraj kuvanja jer se brže skuvaju od rezanaca.

Nakon hlađenja supu stavite u frižider pa će se mast stegnti na površini i lako skinuti. Alternativno, upotrebite papirni ubrus da upijete masnoću dok je supa topla.

#panonska kuhinja #tradicionalno #supa #pačija supa #pačetina

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti