Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
komadi marinirane divljači u sudu sa šargarepom i zrncima bibera

PAC ZA DIVLJAČ

20'

Priprema

10'

Kuvanje

30'

Ukupno

6 porcija Srednje Panonska Sosevi i prelivi

Objavljeno 25. januar 2018.

Štampaj
Pac za divljač je stara tradicija u panonskoj kuhinji, koristio se da mesu da aromu i produži rok držanja. Ovaj jednostavan pac od povrća i začina voli se u lovačkim domaćinstvima i lako se priprema.
Pac za divljač je jednostavan preljev od vode, šargarepe, peršuna, bibera i lovora koji mesu daje aromu i pomaže pri očuvanju. Meso se drži u pacu nekoliko dana pre daljeg pripremanja.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sve sastojke staviti u vodu, prokuvati, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

  2. 2

    Divljač se dobro očisti i stavi u pac. Meso se povremeno okreće a drži se u pacu 5 do 6 dana.

Saveti

Koristite nealuminijumski sud (staklo, keramika ili hrđavi zavareni lonac izbegnite). Prokuvani pac potpuno ohladite pre nego što stavite meso, da ne bi krenulo otapanje i stvaranje bakterija. Težak tanjir ili kamen držite preko mesa da bi bilo potpuno potopljeno u pacu. Po potrebi dodajte još malo vode ili više lovora i bibera za intenzivniju aromu.

Čuvanje

Meso u pacu držite u frižideru ili u vrlo hladnoj, provetrenoj ostavi tokom ukiseljavanja; nakon izvlačenja čuvajte kuvano ili pečeno meso u frižideru 3–4 dana. Ako želite duže čuvanje, skuvano ili sirovo meso možete zamrznuti do 3 meseca.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

220 kcal

Kalorije

28 g

Proteini

9 g

Masti

5 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U originalnom receptu piše 5 do 6 dana; to je uobičajeno za veće komade mesa. Proveravajte miris i teksturu mesa — ako je sve u redu možete nastaviti sa sušenjem, pečenjem ili kuvanjem.

Recept ne sadrži so niti sirće, ali možete prilagoditi recept po ukusu: malo soli ubrzava prodiranje ukusa, dok sirće daje kiseliji, jači pac. Ako dodajete sirće, smanjite vreme stajanja ako ne želite previše kiselo meso.

Da, prokuvajte sve sastojke u vodi, potom sklonite sa vatre i potpuno ohladite pre nego što stavite meso — vruć pac može narušiti teksturu i povećati rizik od kvarenja.

#panonska kuhinja #marinada #sosevi i prelivi #pac #divljač

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti