Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zapečena musaka od telećeg mesa umotana u pržene listove vinove loze

MUSAKA OD TELEĆEG MESA I VINOVOG LISTA

30'

Priprema

45'

Kuvanje

75'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Ova musaka od telećeg mesa i vinovog lista potiče iz panonske tradicije i spaja mleveno meso sa mladim vinovim listom. U našem receptu listovi se pohuju, slažu sa mesom i preliju mlečnim prelivom pre pečenja.
Musaka u kojoj su listovi vinove loze pohovani i poređani sa mlevenim telećim mesom, prelivena jajima i mlekom i zapečena u rerni.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Samleti meso i luk na mašini za meso.

  2. 2

    U šerpu staviti 1 kašiku masti, dodati crni luk, propržiti ga, pomešati sa mlevenim mesom. Izmešati, skinuti sa štednjaka, prohladiti i u meso staviti bibera, soli i 1 jaje. Meso skinuti sa štednjaka i ostaviti do upotrebe.

  3. 3

    30 do 40 komada mladog vinovog lišća popariti vrelom vodom, izvaditi iz vode i staviti na dasku. Svaki list uvaljati prvo u brašno, zatim u razmućeno jaje, pa ispržiti na vreloj masti da lišće lepo porumeni.

  4. 4

    Uzeti sud, namazati sa malo masti i ređati, red prženog lišća, zatim red prženog mesa. Sve tako ponavljati dok se ne završi sa prženim lišćem.

  5. 5

    4 jajeta sa šoljom mleka izmutiti, preliti musaku, dodati malo maslaca i peći u rerni.

Saveti

Koristite mlado, nežno vinovo lišće i obavezno ga kratko poparite da omekša. Nakon prženja mesa i luka, ostavite smesu da se prohladi pre dodavanja jajeta da fil ostane kompaktan. Pržite listove na srednje jakoj vatri i ne pretrpavajte tiganj da bi lepo porumeneli. Ako želite manje masti, listove možete blago premazati uljem i završno zapeći u rerni umesto prženja.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti do mesec dana, najbolje u porcijama i odmrznuti preko noći u frižideru pre podgrevanja.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

360 kcal

Kalorije

30 g

Proteini

22 g

Masti

12 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najbolje su mladi, nežni listovi vinove loze koji se lako popare i pohuju. Izbegavajte stara, drvenasta lišća koja su žilava.

Možete koristiti i mešavinu svinjetine i junetine ili samo mlevenu junetinu; prilagodite začine i eventualno smanjite dodatnu mast.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180°C oko 40–50 minuta, dok preliv ne porumeni i ne postane čvrst.

#vojvođanska #tradicionalno #musaka #teleće meso #vinov list

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti