Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir makarona prelivenih gustom mesnom bolonjeze sosom i posut parmezanom

MAKARONI A LA BOLONJEZE

20'

Priprema

40'

Kuvanje

60'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od testa

Objavljeno 14. januar 2018.

Štampaj
Ovaj recept za makarone a la bolonjeze spaja teletinu i suvo meso u gustom, toplom umaku koji se odlično uklapa sa testeninom. Potrudi se da makarone ostaviš malo čvršće — tako jelo dobija pravu teksturu i ukus panonske domaće kuhinje.
Rustičan recept za makarone sa gustom mesnom smesom od teletine i suvog mesa, tipičan za panonsku kuhinju. Jednostavno se priprema i lepo ide uz narendan parmezan.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Pri spravljanju makarona i uopšte suvog testa, mnogo je bolje da testo ne bude sasvim kuvano. Ako su makaroni nešto čvršći, biće ukusniji.

  2. 2

    Uzeti teletine 150 g, suvog mesa 50 g, maslaca ili masti 40 g, 1/4 glavice crnog luka, pola šargarepe, 2 korena celera, lonče supe, malo soli, ili nimalo ako je suvo meso dovoljno slano.

  3. 3

    Teleće meso iseći na kocke. Sitno iseckati suvo meso sa začinom pa zajedno sa maslacom sve propržiti na vatri. Zatim dodati teletinu.

  4. 4

    Dodati sasvim malo brašna, i naliti supom da se potpuno skuva.

  5. 5

    Dobro ocediti makarone, posuti ih nastruganim parmezanom i preliti gore pomenutim umakom.

  6. 6

    Umak će biti još ukusniji ako se doda malo suvih pečuraka ili jelen gljiva.

Saveti

Ne prekuvaj makarone — ostavi ih malo čvršće jer će upiti još umaka. Ako je suvo meso veoma slano, smanji dodatak soli u umaku; dodavanje malo brašna zgušnjava sos bez previše masnoće. Suve pečurke prethodno potopi u toplu vodu i iseckaj pa dodaj u sos za dublji ukus.

Čuvanje

Gotovo jelo čuvaj u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana. Umak moguće zamrznuti u pogodnim porcijama do 2 meseca; testeninu je najbolje sveže servirati, a zamrznutu pažljivo podgrevati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

513 kcal

Kalorije

24 g

Proteini

19 g

Masti

63 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Može — juneće ili kombinacija junećeg i svinjskog daju sličnu teksturu i ukus. Ako koristiš masnije meso, prilagodi količinu masti u receptu.

Zavisno od veličine kockica, oko 30–40 minuta laganog krčkanja bi trebalo da omekša teletinu. Proveravaj mekoću viljuškom i po potrebi produži vreme.

Možeš, ali originalni recept ne sadrži paradajz. Ako dodaš paradajz sos ili svež paradajz, prilagodi začine i količinu tečnosti.

#panonska kuhinja #teletina #jela od testa #makaroni #bolonjeze

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti