Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
Porcija listine od kelja sa komadima svinjskog mesa i kiselim mlekom

LISTINA OD KELJA SA SVINJSKIM MESOM

25'

Priprema

90'

Kuvanje

115'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela od povrća

Objavljeno 11. januar 2018.

Štampaj
Listina od kelja sa svinjskim mesom je tradicionalno jelo koje povezuje blage gorčine kelja i pun ukus mesa. U panonskoj okolini često se služi uz kiselo mleko, koje osvežava i zaokružuje jelo.
Gusto varivo od listine mladog kelja i svinjskog mesa, pripremljeno na zapršci i začinjeno kiselim mlekom pri služeњу.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Ovo jelo može se praviti sa svinjskim, jagnjećim, ili telećim mesom, jer mu ono svojom masnoćom daje bolji ukus. Meso oprati, iseći ga na komade i staviti ga u lonac da se bari.

  2. 2

    Kg listine od mladog kelja očistiti od žilica, oprati i iseći na krupnije rezance. Obarenu listinu ostaviti da se od vode ocedi.

  3. 3

    U šerpu staviti 1 kašiku masti, 2 glavice sitno isečenog crnog luka i 1 kašiku brašna. Dodati obarenu listinu, pa je na zapršci pržiti jedno pola sata. Sad listinu naliti supom od svinjskog mesa, spustiti i svinjsko meso, ali tako da sve ogrezne u supi.

  4. 4

    Posoliti jelo, pobiberiti, staviti u njega jednu zelenu papriku, poklopiti ga i kuvati sve dok supa kojom je naliveno ne uvri toliko da jelo ne bude suviše retko, ali ne bez soka.

  5. 5

    Pri služenju jelo dobro začiniti kiselim mlekom, a mleko poslužiti i zasebno. Ovo jelo je veoma ukusno i zdravo.

Saveti

Dobro ocedite obarenu listinu pre nego što je dodate na zapršku da jelo ne postane previše vodenasto. Brašno umešajte u luk na tihoj vatri i kratko propržite da ne ostanu grudvice, pa tek onda dodajte kelj. Ako meso kuvate posebno, sačuvajte supu i po potrebi njome dolivajte jelo da ne ostane suvo. Kiselo mleko poslužite odvojeno i doziranjem po ukusu postignućete najbolji balans kiselosti.

Čuvanje

U frižideru čuvati u zatvorenoj posudi do 2–3 dana; kiselo mleko držati odvojeno. Jelo se može zamrznuti bez kiselog mleka do oko 2 meseca, pa polako podgrejati.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

280 kcal

Kalorije

25 g

Proteini

13 g

Masti

16 g

Ugljeni hidrati

5 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da, recept izričito dozvoljava jagnjeće ili teleće meso — svako od njih daje drugačiji ukus i masnoću, prilagodite vreme kuvanja prema vrsti mesa dok ne omekša.

Obarite listinu kratko i dobro je ocedite pre prženja. Pržite je na laganoj vatri duže (oko pola sata prema receptu) i nemojte je prekuvati nakon dodavanja supe — treba da ostane sočna, ali ne razvučena.

Moguće je: izostavite meso i koristite povrćnu supu umesto mesne, ili dodajte pečurke i malo maslaca/ulja za puniji ukus. Ipak, originalni ukus je iz mesa koje daje bogatu supu.

#vojvođanska kuhinja #kelj #svinjsko meso #varivo #listina od kelja

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti