Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
zlatno-prženi kroketi sa šunkom na tanjiru uz sos i peršun

KROKETI SA ŠUNKOM

35'

Priprema

15'

Kuvanje

50'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Predjela

Objavljeno 17. januar 2018.

Štampaj
Kroketi sa šunkom su omiljeno predjelo u panonskoj kuhinji, gde se često koristi stari hleb ili zemičke i dosta šunke. Ovaj recept daje kremastu unutrašnjost i hrskavu koricu, idealno za posluženje uz sos po izboru.
Kroketi sa šunkom su panonsko predjelo od zemički, mleka i šunke, pohovani i prženi do zlatne boje. Poslužuju se topli uz sos po želji.

Sastojci

Za paniranje

Priprema

  1. 1

    Dve zemičke potopiti u vodu i kad omekšaju dobro iscediti.

  2. 2

    Staviti u šerpu 1/8 l mleka, 20 g maslaca, oceđene zemičke i 10 g oštrog brašna. To sve zajedno kuvati mešajući, dok ne postane gusta masa.

  3. 3

    Kuvanu masu skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohaldi.

  4. 4

    U hladnu masu umešati 1 celo jaje, 1/4 kg isečene šunke, malo soli i malo sitnog bibera.

  5. 5

    Od te mase praviti kratke debele kobasice slične safaladama, uvaljati ih prvo u brašno , zatim u razmućeno jaje, a potom u  mrvice. Spuštati ih na vrelu mast i pržiti.

  6. 6

    Uz ove krokete služiti neki preliv.

Saveti

Dobro iscedite zemičke pre kuvanja kako masa ne bi bila previše vlažna. Kuvajte masu uz mešanje dok se potpuno ne zgusne i obavezno je potpuno ohladite pre dodavanja jajeta da kroketi ne budu kašasti. Oblikujte kroketi jednake veličine za ujednačeno prženje i pržite na srednje jakoj vatri da se lepo zapeku a ne zagore. Ako želite manje masne kroketi, možete ih peći u rerni na 200°C dok ne dobiju zlatnu boju.

Čuvanje

Čuvajte gotove kroketi u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Možete zamrznuti sirovu oblikovanu masu ili već pohovane kroketi do 1 mesec; podgrejte u rerni da povratite hrskavost.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

295 kcal

Kalorije

14 g

Proteini

20 g

Masti

21 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Da — umesto prženja stavite pohovane kroketi na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200°C oko 15–20 minuta, okrećući ih na pola vremena, dok ne dobiju zlatnu boju.

Obavezno ohladite masu pre oblikovanja i dobro uvaljajte u brašno, jaje i prezle. Pržite na srednje jakoj vatri tako da se skorica stvori postepeno — previše jaka vatra će ih izgoriti spolja, a ostaviti sirove unutra.

Možete oblikovati kroketi i zamrznuti ih pre pohovanja ili nakon pohovanja. Zamrznite u jednoslojnim tacnama pa prebacite u vrećice; čuvati do 1 mesec. Odmrznite u frižideru pa podgrejte u rerni ili pržite kratko.

#panonska kuhinja #predjelo #šunka #prženo #kroketi

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti