Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
gust krem čorba sa komadima svinjetine, povrćem, pavlakom i seckanim peršunom u činiji

KREM ČORBA

25'

Priprema

90'

Kuvanje

115'

Ukupno

6 porcija Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 21. februar 2018.

Štampaj
Krem čorba u ovom receptu nastaje od domaćeg svinjskog bujona, povrća i pažljivo pravljene zaprške, a završena je pavlakom i belim lukom za pun ukus. U Panonskoj tradiciji, ovakve čorbe su omiljene jer meso daje dubinu ukusa, a pavlaka prijatnu teksturu.
Gusta krem čorba napravljena od domaćeg svinjskog bujona, povrća i zaprške, završena pavlakom i belim lukom za pun ukus.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Staviti isečeno meso u vodu da se kuva. Posoliti i dodati mešavinu začina. kada se meso malo prokuva dodati očišćenu zelen, oljušten krompir i glavicu crnog luka rasečenu na 4 dela.

  2. 2

    Kada povrće i meso omekšaju, procediti supu, povrće iseći, meso odvojiti od kostiju i iseći. Vratiti supu na štednjak, spustiti u nju povrće i meso pa sačekati da sve ponovo proključa.

  3. 3

    Na ulju propržiti sitno iseckanu drugu glavicu crnog luka, dodati brašno i alevu papriku. Sačekati da malo zamiriše i odmah sipati zapršku u čorbu. Pustiti da još malo čorba krčka sa zaprškom, posoliti, pobiberiti i skloniti sa štednjaka.

  4. 4

    Dodati u čorbu pavlaku pomešanu sa sirćetom, sitno seckan peršunov list i istucati beli luk. Promešati i služiti.

Saveti

Dugim i blagim kuvanjem dobićete bistar i ukusan bujon — sklonite pjenu i smanjite vatru čim zakuha. Zapršku uvijek pržite na srednje jakoj vatri i odmah je razredite u manjoj količini toplog bujona pre nego što je vratite u lonac da ne bi ostale grudvice. Pavlaku temperujte sa kašikom vruće čorbe pre nego što je umešate da se ne bi zgrudvala. Ako želite potpuno glatku teksturu, pasirajte deo povrća štapnim mikserom ili kroz sito.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 3 dana. Može se zamrznuti bez pavlake do oko 2 meseca; pavlaku dodati svežu pri podgrevanju.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

445 kcal

Kalorije

22 g

Proteini

37 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete koristiti piletinu ili govedinu, ali imajte na umu da će se vreme kuvanja i ukus promeniti: piletina zahteva kraće kuvanje, a govedina duže. Prilagodite začine i vreme kuvanja prema vrsti mesa.

Temperujte pavlaku: umešajte nekoliko kašika vruće čorbe u pavlaku pre nego što je sipate u lonac, pa tek onda sve zajedno promešajte i zagrejte kratko na tihoj vatri.

Za gušću teksturu povećajte količinu zaprške ili pasirajte deo povrća štapnim mikserom. Za potpuno glatku krem čorbu pasirajte sve povrće i deo bujona dok ne dobijete željenu konzistenciju.

#panonska kuhinja #krem čorba #tradicionalna čorba #svinjetina #svinjski bujon

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti