Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
topla kisela čorba sa komadima svinjetine, krompirom, seckanim belim lukom i peršunom

KISELA ČORBA SA SVINJETINOM

20'

Priprema

90'

Kuvanje

110'

Ukupno

4 porcije Srednje Toplo predjelo Vojvođanska Čorbe

Objavljeno 10. januar 2018.

Štampaj
Kisela čorba sa svinjetinom je jelo koje se često priprema u domaćim kuhinjama Vojvodine i Banata. Kombinuje bogat temeljac od svinjskih kostiju, kuvano povrće i blagu kiselost sirćeta, pa je zbog toga omiljena u hladnijim danima.
Rustična kisela čorba sa svinjetinom i povrćem: aromatičan temeljac od kostiju, zaokružen zaprškom i sirćetom. Idealan izbor za domaći, zasitan obrok u panonskom stilu.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    U vrelu vodu stavite svinjsko meso isečeno na krupnije komade da se kuva. Pred kraj meso odvojite od kostiju, vratite u supu i ostavite još malo da se krčka. Posebno skuvajte zelen, celer i krompir i dodajte mesu.

  2. 2

    Posebno propržite sitno sečeni crni luk, dodajte brašno i pržite dok blago ne porumeni, zatim i alevu papriku i sve sipajte u čorbu. Kad čorba prokrčka zajedno sa zaprškom, posolite je i pobiberite.

  3. 3

    Pre služenja čorbu začinite sirćetom i sitno seckanim belim lukom i peršunom.

Saveti

Koristite svinjsko meso sa kostima za puniji ukus temeljca. Kuvajte meso dovoljno dugo da se lako odvaja od kostiju, pa ga tada izvadite, očistite i vratite u supu. Praveći zapršku, prvo propržite brašno dok blago ne porumeni pa odmah dodajte alevu papriku van vatre da ne zagori. Ako je čorba previše masna, skinite masnoću sa površine i dodajte još malo sirćeta neposredno pre serviranja za osvežavajuću notu.

Čuvanje

Čorbu čuvajte u frižideru do 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Možete je zamrznuti, ali je najbolje zamrznuti bez krompira (krompir menja teksturu) i čuvati do 1-2 meseca; kad odmrznete, dodajte svež skuvan krompir.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

390 kcal

Kalorije

25 g

Proteini

24 g

Masti

20 g

Ugljeni hidrati

3 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali ukus i vreme kuvanja će se promeniti: piletina se kuva kraće i daće lakši temeljac, dok govedina zahteva duže kuvanje i daje jači ukus. Prilagodite vreme kuvanja i količinu sirćeta po ukusu.

Posle kuvanja ostavite čorbu da se malo ohladi pa skinite masnoću sa površine kašikom ili salvetom. Takođe možete staviti meso u hladnu vodu na početku kuvanja i povremeno skidati penu i višak masti.

Možete koristiti i jabukovo sirće ili sok od kiselog krastavca u malim količinama, ali vinsko sirće daje nežnu kiselost tipičnu za ovu čorbu. Dodajte po ukusu, malo po malo.

#vojvođanska #čorbe #kisela čorba #svinjetina #tradicionalno

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti