Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
prženi karaši preliveni kiselom pavlakom na tanjiru, posluženi uz salatu

KARAŠ SA KISELOM PAVLAKOM

25'

Priprema

30'

Kuvanje

55'

Ukupno

4 porcije Srednje Glavno jelo Vojvođanska Ribe i plodovi mora

Objavljeno 22. januar 2018.

Štampaj
Karaš sa kiselom pavlakom je jednostavan domaći recept iz panonske tradicije, često pravljen u Vojvodini kad se ulovi sitna riba. Sitni karaši se uvaljaju u brašno, prže na vrelom ulju ili masti, pa se kratko prokuvaju u kiseloj pavlaci da dobiju sočan završetak.
Prženi sitni karaši preliveni i prokuvani u kiselom pavlaci — tradicionalan panonski recept koji se služi uz sveže salate. Brzo se priprema, sa jednostavnim koracima i bogatim ukusom ribe.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Za prženje je najbolje uzeti sitnije karaše, tako da ih u kg bude 6 do 8 komada. Ribu najpre oprati, a zatim izvaditi drob, a posle tog se ne sme više prati jer bi se tako isprala krv koja je kod karaša najslađa.

  2. 2

    Uvaljati ribu u brašno, pa je pržiti na vrelom ulju ili masti. Kad su karaši prženi ostavti ih u tiganju, a preko njih preliti 150 g kisele pavlake i u njoj ih prokuvati još 10 minuta. Zatim karaše poređati na činiju i služiti sa raznim salatama.

Saveti

Ne perite ribu posle vađenja droba kako recept savetuje — tako se ne ispere slatka krv koja daje ukus. Dobro osušite karaše pre valjanja u brašno da masnoća ne prska i da brašno najbolje prione. Pazite da ulje bude dovoljno vrelo i da ne pretrpavate tiganj — pržnja će biti ravnomernija i riba hrskavija. Koristite punomasnu pavlaku i podgrijte je blago pre nego je dodate, pa krčkajte tek onoliko koliko je u receptu (oko 10 minuta) da se ne razdvoji.

Čuvanje

Gotov karaš čuvajte u frižideru do 24 sata u zatvorenoj posudi; zamrzavanje gotovog jela se ne preporučuje jer se pavlaka može razdvojiti. Ako morate zamrznuti, zamrznite samo ispržene i rashlađene ribe bez pavlake, pa ih naknadno podgrijte i dodajte svežu pavlaku.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

460 kcal

Kalorije

32 g

Proteini

30 g

Masti

13 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, ali tanja pavlaka se lakše razdvaja pri kuvanju. Bolji rezultat daje punomasna pavlaka ili kratko podgrevanje pavlake pre dodavanja ribe.

Prema receptu, nakon vadjenja droba ribu ne treba prati jer bi se oprala krv koja daje dodatni ukus. Samo pažljivo odstranite unutrašnjost i osušite ribu.

Sitni karaši su prženi kada su spolja zlatno-smeđi i hrskavi, a meso lako odvaja od kostiju. Nakon prženja se dodatno peku u pavlaci oko 10 minuta da upiju soseve.

#vojvođanska kuhinja #panonska kuhinja #kisela pavlaka #karaš #pržena riba

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti