Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
sočan pečeni jagnjeći but preliven gustim vinsko-pavlakastim sosom i ruzmarinom

JAGNJEĆI BUT SA ZAČINIMA

25'

Priprema

120'

Kuvanje

145'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Jela sa mesom

Objavljeno 4. decembar 2018.

Štampaj
Jagnjeći but sa začinima i vinom je tradicionalno jelo koje često krasi sto u panonskim domaćinstvima. Meso se marinira u belom luku, limunovoj kori i senfu, pa se peče poliveno vinom i ukuvanom pavlakom za bogat, aromatičan sos.
Sočan pečeni jagnjeći but mariniran u belom luku, limunovoj kori i senfu, pečen uz vino i završno ukuvan pavlakom za bogat sos.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Čenove belog luka izgnječiti. Dodati mleveni biber, koru limuna, so, senf, 2 kašike vode i sve dobro izmešati. Premazati smesom meso. Ostaviti meso da odstoji preko noći u frižideru. Sutradan zagrejati rernu sa plehom u kome je ulje, pa staviti meso na vrelo. Peći kratko sa obe strane, a potom dodati malo vode u pleh nastaviti pečenje na 200 do 220 stepeni. U pleh oko mesa staviti iseckani crni luk, beli luk, lovor i ruzmarin, onda dodati 100ml vina i ostaviti da se peče. Obavezno povremeno meso prelivati sa sokom od pečenja. Pri kraju pečenja dodati ostatak vina, pavlaku i ukuvati sos. Gotovo meso iseći na komade i preliti sosom.

Saveti

Ostavite but da odstoji u marinadi preko noći da upije ukuse. Pleh i ulje zagrejte pre nego što stavite meso da biste brzo zapečatili pore i zadržali sokove. Povremeno prelivajte meso sokom iz pleha i pred kraj dodajte pavlaku pa ukuvajte sos dok se ne zgusne. Nakon pečenja ostavite meso 10–15 minuta da se odmori pre sečenja.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 2–3 dana; sos držite odvojeno. Meso možete zamrznuti do 2–3 meseca, pa odmrznuti i podgrejati polako u rerni.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

780 kcal

Kalorije

55 g

Proteini

55 g

Masti

5 g

Ugljeni hidrati

1 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Najpouzdanije je koristiti termometar za meso: za medium rare ciljajte oko 60 °C, za medium 65 °C, a za potpuno pečeno oko 70 °C. Posle vađenja iz rerne ostavite meso da odmori 10–15 minuta — temperatura će još malo porasti.

Možete zameniti crno vino temeljcem od govedine ili piletine, ili mešavinom vode i malo balzamiko sirćeta za sličnu kiselkastu notu. Vino daje specifičnu aromu, pa će zamena promeniti ukus sosa.

Skuvajte sos jače na kraju pečenja dok se ne ukuva i postane gusta. Možete dodati i malu količinu kukuruznog skroba razmućenog u hladnoj vodi ili redukovati ga u tiganju na jakoj vatri dok ne postigne željenu gustinu.

#panonska kuhinja #jagnjeći but #ruzzmarin #pečena jagnjetina #roštilj i rerna

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti