Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sa sečenim jagnjećim mesom prelivenim kapar-umakom uz kuvano povrće

JAGNJEĆE MESO SA UMAKOM OD KAPRA

20'

Priprema

120'

Kuvanje

140'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Panonska Jela sa mesom

Objavljeno 23. februar 2018.

Štampaj
Ovaj recept opisuje kuvanje jagnjećeg (ili ovčijeg) buta ili grudi sa korenastim povrćem i umakom od kapra. Jelo je jednostavno za pripremu i prati se tradicionalan postupak sporog kuvanja koji mesa čini mekšim i sočnijim.
Kuvano jagnjeće meso sa korenastim povrćem posluženо uz umak od kapra. Jednostavan, tradicijski postupak sporog kuvanja koji daje mekano i aromatično meso.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Uzeti jagnjeći ili ovčiji but ili grudi. Dovoljno je oko 1 kg. Jedna šargarepa, 1 keleraba, 2 glavice luka, lovorov list, soli po ukusu, i pola litre umaka od kapra. Ako se uzmu grudi, mogu se nadenuti i vezati kao teleće grudi.

  2. 2

    Meso ne treba seći već ga celo staviti u šerpu i naliti hladnom malo posoljenom vodom, taman da ogrezne. Zatim dodati oprane i očišćene zeleni. Posle pustiti da jelo provri i openi.

  3. 3

    Treba ga kuvati na tihoj vatri dok meso ne odmekne. Kada je meso gotovo, izvaditi ga i držati nad parom da se ohladi. Zelen ocediti i iseći na kocke.

  4. 4

    Čorbu začiniti i služiti zasebno ili upotrebiti za umak. Meso preliti umakom od kapra i dodati zelen kao dodatak.

Saveti

Meso ne seći pre kuvanja — ostavite ga celo da bolje zadrži sokove i oblik. Skimajte penu dok voda provri da čorba bude bistrija. Kuvajte na tihoj vatri i proveravajte viljuškom — kad lako klizi, gotovo je. Koristite čorbu za razređivanje umaka i dodajte kapare tek pred serviranje da zadrže aromu.

Čuvanje

Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi do 3–4 dana. Umak od kapra držati odvojeno; meso i umak mogu se zamrznuti do 2–3 meseca, najbolje u manjim porcijama.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

480 kcal

Kalorije

42 g

Proteini

34 g

Masti

8 g

Ugljeni hidrati

2 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

Možete, recept čak spominje grudi kao opciju — grudi se često nadenute i vežu; računajte na slično vreme kuvanja, ali proveravajte mekoću jer grudi mogu zahtevati malo duže.

Ako je umak kiseo, kratko ga prokuvajte da se ukusi ublaže, ili ga blago zasladite kašičicom meda ili smanjite količinu kapara. Dodavanje malo maslaca na kraju ublažiće kiselinu i obogatiti teksturu.

Čorbu možete začiniti i služiti kao supu, ili je redukovati i upotrebiti kao osnovu umaka za prelivanje mesa — najbolje nakon što je procedite i odstranite masnoću.

#panonska kuhinja #kapar #jelo sa mesom #jagnjetina #sporo kuvanje

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti