Preskoči na sadržaj
Panonski Kuvar Panonski Kuvar
tanjir sa gustim crvenim ribljim paprikašem i vidljivim komadima ribe i papričicama

GURMANSKI RIBLJI PAPRIKAŠ

30'

Priprema

110'

Kuvanje

140'

Ukupno

6 porcija Srednje Glavno jelo Vojvođanska Paprikaši Ribe i plodovi mora

Objavljeno 18. maj 2020.

Štampaj
Gurmanski riblji paprikaš je rustičan panonski specijalitet koji se zasniva na dugo dinstanom luku i sočnim komadima mešane ribe. U Vojvodini se ovakav paprikaš ceni zbog intenzivnog ukusa i jednostavnosti pripreme.
Gust, aromatičan riblji paprikaš sa kašastim lukom i komadima mešane ribe. Recept zahteva malo strpljenja, ali daje bogat i pun ukus tipičan za panonsku kuhinju.

Sastojci

Priprema

  1. 1

    Sitno iseckan luk propržite na ulju da potpuno omekša, dodajte biber u zrnu, lovorov list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. Sve to dinstajte oko sat vremena, uz dodavanje tople vode, tako da luk postane kašast.

  2. 2

    Posolite, promešajte i propasirajte. U propasiranu tečnost dodajte paradajz pire, iseckane papričice i vino. Kuvajte 15-20 minuta.

  3. 3

    Dodajte krupno isečene komade ribe, ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja, samo povremeno protresite).

  4. 4

    Na kraju dodajte mleveni biber i alevu papriku i kuvajte još 5-10 minuta.

Saveti

Dinstajte luk na tihoj vatri dok ne postane potpuno kašast — strpljenje je ključno. Koristite toplu vodu pri dolivanju da omekšavanje ne uspori hlađenjem šerpe. Ne mešajte jaku ribu dok se kuva, već šerpu povremeno protresite da se komadi sačuvaju. Alevu papriku i mleveni biber dodajte pri kraju da ne izgore i zadrže aromu.

Čuvanje

Čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 24–48 sati; riblji paprikaš je najbolje pojesti narednog dana. Može se zamrznuti, ali tekstura ribe može blago promeniti — čuvajte do 1 mesec, pažljivo odmrznite i nežno podgrevajte.

Nutritivne vrednosti (po porciji)

510 kcal

Kalorije

42 g

Proteini

27 g

Masti

18 g

Ugljeni hidrati

7 g

Vlakna

*Prikazane nutritivne vrednosti su okvirne i zavise od proizvoda i proizvođača. Proverite tačne na ambalazi proizvoda.

Često postavljana pitanja

U panonskom stilu najčešće se koriste mešane rečne ribe kao što su šaran, som i smuđ, ali možete dodati i filete morske ribe. Važno je da riba bude čvršćih fileta da se ne raspadne tokom kuvanja.

Možete, ali je dobro ribu prethodno odmrznuti i nežno osušiti. Pazite da je komade stavite tek kad je sos spreman i da ne mešate previše da se ne raspadnu.

Dinstajte luk polako dok ne postane kašast i dobro ga propasirajte — to daje prirodnu gustinu. Dodavanje malo paradajz-pirea i smanjenje tečnosti na laganoj vatri pre ubacivanja ribe pojačava ukus i teksturu.

#vojvođanska #panonska kuhinja #paprikaš #riba #riblji paprikaš

Ocenite recept

Još nema ocena

Ocenite ovaj recept:

Kliknite na kašiku da glasate

Pogledajte i...

Koristimo kolačiće

Ovaj sajt koristi kolačiće za analitiku, prikazivanje reklama i poboljšanje korisničkog iskustva. Nastavkom korišćenja sajta prihvatate sve kolačiće. Politika privatnosti